日本酒が美味しくなる秋のレシピ
驚くほど香り高い"舞茸のポタージュ"
長くゆっくり飲むためのお通しとして活躍してくれるスープです。舞茸の香りと旨味に驚きます。旬のおいしい...
#酒
2011件
食欲を刺激する秋の食材レシピ
だしの旨味がジュワッと広がる"小松菜と油揚げのくた...
小松菜を使った定番おかずです。とろっとするくらい柔らかくなった小松菜と、だしを含んだ油揚げの相性は絶...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
コロナ禍を通じて、酒場の存在意義を確認できた──銀...
銀座二丁目に佇む、ビルの6階。昼下がりから夜まで、とびきりに旨い酒を飲ませるバーがある。この店もまた、...
魅惑の“せいろ”料理
旨味が染み込んだ春雨がたまらない"肉だんごと春雨の...
肉と野菜の美味しさを一つの器で堪能できる一品です。スープよりも濃厚に旨味が楽しめる、蒸し物ならではの...
dancyuムックから
つくるのも簡単。長酒の友にぴったりな「ゴルゴンゾー...
「dancyu定番シリーズ パスタ」から、とっておきのレシピをご紹介。今回はお酒にぴったりなチーズたっぷりの...
魅惑の“せいろ”料理
豚肉がしっとり美味しい"野菜の豚肉巻き蒸し"
お好きな野菜を豚肉で巻いて蒸すことで、余分な脂が落ち、さっぱりと仕上がります。さらに蒸し効果で豚肉は...
魅惑の“せいろ”料理
短時間でつくる絶品鶏スープ！"鶏手羽と大根のスープ...
骨から染み出した旨味が体に染みるスープです。トッピングの香菜がすっと爽やかに香ります。せいろを使った...
秋を感じる和のお惣菜
おかずにもつまみにもなる"さつまいもといちじくのソ...
バルサミコ酢でつくった大学芋です。さつまいもの甘味にバルサミコ酢の豊潤な旨味と酸味が合わさり、ご飯も...
魅惑の“せいろ”料理
キャベツの甘味に感動する"豚肉のキャベツばさみ蒸し...
キャベツの葉の間に豚肉を挟んで蒸すだけのお手軽料理ですが、野菜と肉の旨味を最大限に楽しめる一品です。...
魅惑の“せいろ”料理
発酵の旨味が味わいを深くする"スペアリブの豆豉蒸し...
豆豉（トウチ）とは大豆や黒豆を発酵させた調味料で、深い旨味と特徴的な香りが魅力です。豚肉との相性が抜...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
休業期間中は、串打ちや焼きの腕が鈍るのが怖かった─...
抜群のもつ焼きと豊富な酒肴で、開店1年足らずにして酒場好きの注目を集める、駒込「もつ焼 高賢」。コロナ...
魅惑の“せいろ”料理
じんわりとした旨味が魅力の"冬瓜と塩鮭の生姜蒸し"
冬瓜の優しい味わいと、特有の食感がクセになる一品です。せいろを使ったほかほか蒸し料理を料理研究家の大...
秋を感じる和のお惣菜
しゃっきりした歯ごたえにすだちが爽やかに香る"れん...
厚切りれんこんの圧倒的な歯ごたえがクセになる、食べ応え抜群のおかずです。旬の食材を使った、白いご飯に...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
旨味を芯まで染ませた「ぶり大根」
東京・渋谷にある旨い魚料理がそろっているとファンが多い「三漁洞」のぶり大根は、手間を惜しまない気持ち...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
滋味深くご飯と相性抜群！「肉豆腐」
東京・浅草にある百種類以上のメニューを誇る食堂「水口食堂」の肉豆腐は、食べると旨味がじわりと広がり、...
魅惑の“せいろ”料理
柚子胡椒が爽やかなアクセントの"なすと鶏肉の味噌蒸...
ささっとできて、ご飯との相性もいい一品です。忙しい時の夕食にぜひ。せいろを使ったほかほか蒸し料理を料...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
「大多喜ハーブガーデン」マルシェでの出張販売
SakeBaseは西千葉の店舗で日本酒を販売する以外に、定期的に出店しているイベントがある。それが、大多喜町...
和の酒に合うチーズの酒肴
甘じょっぱさがたまらない"干し芋とブルーチーズのフ...
意外な組み合わせですが、干し芋の甘味とチーズの塩気が日本酒にぴったり合います。チーズといえば、当然ワ...
