旬の香りが立ち上る"きのこと鶏肉の炊き込みご飯"

“きのこと鶏肉の炊き込みご飯”のつくり方

旬を迎えたきのこをたっぷり入れて炊き込みます。鶏肉をプラスすればだしいらず、下味をつけて炊飯器に入れるだけ。立ちのぼる湯気もいい香り。期待は増すばかり。炊き上がったら全体を大きく混ぜて、蒸気をとばしてください。べちゃっとすることなく、一粒一粒の米の存在が確認できます。

1下ごしらえ

米は洗い、ザルにあげて水気をきる。椎茸は軸を切り落として縦半分に切り、幅8mmに切る。しめじは根元を切り落として長さを半分に切る。えのき茸は根元を切り落として長さを3等分に切る。

2鶏肉をカットする

鶏肉は幅5～6mmに切ってから幅5～6mm（さいの目状）に切る。

3下味をつける

ボウルに鶏肉を入れて下味用の材料を加えて混ぜ、10分ほどおく。

4きのこを加える

きのこを加えて混ぜる。

5炊く

炊飯器に米を入れて水を注ぎ、浸しておく。調味料を加えて混ぜ、④を汁ごとのせて普通に炊く。水で濡らしたしゃもじで底から混ぜ、器に盛って小ねぎを散らす。

この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。