日本酒に合う豆皿つまみ
シャキシャキ食感がたまらない！"揚げ蓮根のパルメザ...
縦に切ったシャキシャキのれんこんの甘味にパルメザンの塩気とコクがぴったり。際限なくお酒に手が伸びる。...
#酒
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季節の「引き算」料理
厚切りが旨い"まぐろの漬け丼"
醤油だれに漬け込むことわずか20分！簡単レシピですが、鮮やかな赤がテーブルを華やかに彩る、贅沢な一皿で...
日本酒に合う豆皿つまみ
嚙むほどに味わい深い"ごぼうと人参とさきいかのごろ...
存在感を残したごぼうを中心に歯ごたえのあるにんじん、とどめに、さきいかの旨味！日本酒好きに愛される鎌...
季節の「引き算」料理
千切り野菜でさっぱり！"牛しゃぶサラダ"
目指すはほんのりピンク色！絶妙な火加減で調理する牛しゃぶサラダは、胡麻油のコクを加えて香りよく野菜も...
器を引き立たせるレシピ
ウロコの食感が美味しい贅沢な一杯"揚げ甘鯛の鯛めし...
甘鯛のだし、皮、ウロコを堪能できる贅沢な鯛めしです。上品な甘味をぜひ楽しんでみてください。器と料理の...
日本酒に合う豆皿つまみ
ガツンと食欲を刺激する"ベビー帆立ときのこ、ブロッ...
旨味の強い帆立とアンチョビを際立たせるにんにくの香り。そのすべてがしみ込んだきのこも隠れた主役。日本...
季節の「引き算」料理
下味が美味しさを引き立てる"豚肉と野菜の鉢蒸し"
6種の材料からなる下味用の調味料と豚肉の旨味が蒸し上がりとともに材料にしみ込み、味わいがぐんとアップし...
日本酒に合う豆皿つまみ
頬張った瞬間はじける旨味！"しらすと葱とチーズの油...
具だくさんのお揚げから噛みしめるごとにいろいろな風味が飛び出てくる楽しさ。日本酒好きに愛される鎌倉の...
季節の「引き算」料理
芯まで味が染みた"筑前煮"
滋味あふれる根菜とこんにゃく、そして鶏肉でつくる筑前煮は彩りも華やか。日持ちも良く食べごたえ十分なの...
日本酒に合う豆皿つまみ
滋味深いだしがじんわり染みる"焼き万願寺の薄だし浸...
鼻に抜ける爽やかな万願寺唐辛子の香りに酒を合わせて。だしの滋味を感じる一品だ。日本酒好きに愛される鎌...
季節の「引き算」料理
野菜たっぷり"ちゃんちゃん焼き"
味噌のコクをたっぷり堪能できるちゃんちゃん焼き。甘味やにんにくの香りを纏った合わせ味噌が、蒸し焼きの...
日本酒に合う豆皿つまみ
すっきりと爽やかなつまみ"白菜とりんごのコールスロ...
白菜とりんごが生のままなので、さっぱりすがすがしい。柚子胡椒が全体を締めて日本酒を呼ぶ味に。日本酒好...
季節の「引き算」料理
味噌でしっとり滑らかな"和風ミートローフ"
下味が決め手のミートローフは、ここではなんと味噌で。コクが倍増するだけでなく、挽き肉がしっとり滑らか...
日本酒に合う豆皿つまみ
酸のある日本酒と相性抜群！"いちごと菜花とくるみの...
なめらかな和え衣にいちごの酸味と菜の花の苦味が心地よい。時折出合うクルミを噛みながら、酒をちびり。日...
大阪呑める食堂
働く男たちのための"和洋食"「野上屋食堂」
新世界や西成区にもほど近い食堂は、界隈で働く労働者たちを支え続けてきた。やや味が濃い目の惣菜や、トン...
日本酒に合う豆皿つまみ
家飲みの格が上がる"漬けぶりとほうれん草のたたき長...
旨味がしみたぶりに長いもの歯ごたえが華を添える。膨らみのある本醸造と合わせたい。日本酒好きに愛される...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
おせちの残り物が味変する「数の子長芋ポテサラ」
三が日が過ぎても、まだおせちが残っている……ということはよくあること。でもそのままいただくには料理に...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
お雑煮と筑前煮が一体となった、あてになる「おつまみ...
お正月にいただくお雑煮やおせちは、日本人の祝いの心がギュッと詰まった料理。おめでたいご馳走をあれこれ...
