#豚

味噌漬けにすることで、味噌に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解し、豚肉が柔らかくジューシーに仕上がり...

名古屋名物の丼は、いまや全国丼になりました。炊きたてのご飯にたっぷりキャベツをのせて、ど～んと味噌カ...

中国の北部、山東省起源の麺料理「炸醤麺（ジャージアンミエン）」を、日本の味噌ベースの甘辛練り味噌を使...

11月13日（月）午後8時よりdancyu Live！トークを配信します。“食肉料理人集団”ELEZO（エレゾ）の社長、佐...

現代日本の中国料理の礎を築いた湯島聖堂「中国料理研究部」。その貴重なレシピと歴史を聖堂出身の山本豊シ...

がっつりと食べ応えのある豚肉を使ったレシピをご紹介。ちょっと手の込んだ豪勢なランチをお楽しみあれ！

「魚香茄子（ユーシャンチェズ）」という四川風辛味炒め料理を日本風にアレンジした料理です。自家製練り味...

本場では一度ゆでた豚塊肉をスライスして再び鍋で炒める、「鍋に帰る」という意味からついた回鍋肉。甜麺醤...

前日に下ゆでして煮込みは翌日に。時間はかかるけれどその価値ありの一品です！下ゆですることで脂も抜けて...

即席麺の中でも不動の人気を誇る「サッポロ一番」シリーズ。dancyu読者にも支持が高い一流シェフの監修の下...

カスレとは豆が主役のフランスの郷土料理です。今回は、さっと煮込んでつくれるレシピにアレンジ。ベーコン...

漬け込んだにんにくも具材に加えた、刺激的な美味しさ！つまみとしてもお薦めです。料理に深みや香りを与え...

酒とにんにく醤油だけで、絶品の具材に！野菜に包んで食べてもよし、ご飯や麺に合わせてもよしの万能挽き肉...

さつま芋の甘味に、バターとウスターソースが絶妙にマッチします。秋に旬を迎える食材を巧みに使いながら食...

だしと豚の旨味がしみしみのなすは、秋のご馳走！柚子胡椒のアクセントも美味しい一品です。秋に旬を迎える...

生クリームのコクと豚の旨味が絶妙に絡み合う一皿。食べ応え抜群でご飯が進みます。秋に旬を迎える食材を巧...

包子は中国の点心の一種です。生地からてづくりの、包子はふんわりとした食べ心地がたまりません。餡には大...

夕食にっぴったりの豚肉を炒めたり、揚げたり、ゆでたり、煮たりした、ボリューム満点のおかずレシピを４つ...