つまみに最適な"ベーコン風ローストポーク"

“ベーコン風ローストポーク”のつくり方

脂がじんわりしみ出てくるまで低温で焼くことで、しっとりジューシーに！仕上げにこんがり焼き色をつけて香ばしさを加えます。

1砂糖と塩を肉にすり込む

肉に砂糖をすり込んだ後、さらに塩をすり込んでバットに入れ、ラップをかけて冷蔵庫に1日おく。

2室温に戻す

冷蔵庫から出し、30分～1時間ほどおいて室温にもどす（季節によって前後あり）。

3オーブンを温める

オーブンを200℃に温めておく。天板にオーブンぺーパーを敷き、しみ出た水分を拭いた②をのせる。

4焼く

オーブンに入れて5分焼いた後、温度を150℃に下げ、40～50分を目安に焼き上げる。金串を刺してみて、熱かったらOK（中心温度が63℃になればOK）。

5休ませる

オーブンから取り出し、アルミホイルに包んで30分ほどおく。

6仕上げ

フライパンを強めの中火にかけて十分に熱し、水気を拭いた⑤を入れ、上下にまんべんなく焼き色をつけて完成。

※この記事の内容は、『技あり！dancyu豚肉料理』に掲載したものです。