4大ローストポークレシピ
自家製"ハムカツ"！
自家製"ハムカツ"！
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- 連載 : 4大ローストポークレシピ
もも肉のローストポークを厚めに切ってハムカツにします。ビールが欲しくてたまらなくなりますよ！部位ごとの美味しいローストポークのつくり方を、料理研究家の上田淳子さんに教えてもらいました。
“ハムカツ”のつくり方
材料 (1人分)
| もも肉のローストポーク※ | 適量 |
|---|---|
| パン粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ★ バッター液 | |
| ・ 薄力粉 | 適量 |
| ・ 溶き卵 | 1個分 |
| ・ 水 | 適量 |
1バッター液をつくる
バッター液の材料を混ぜ合わせる。
2衣をつける
厚切りにしたローストポークを①につけ、パン粉をまとわせる。
3揚げる
油を180℃まで熱し、②を揚げる。
教える人
上田淳子 料理研究家
兵庫県出身。ヨーロッパでの料理修業中は星つきレストランだけでなく、シャルキュトリーなどでも修業を積み、肉料理には定評がある。フレンチベースの家庭料理、日々のごはん、子供の食育まで広い分野で活躍。著書多数。
※この記事の内容は、『技あり！dancyu豚肉料理』に掲載したものです。
- 技あり！dancyu 豚肉料理
- A4変型 判（ 112 頁）
2021年02月17日発売 ／ 880円（税込）
文：瀬川 慧 撮影：馬場敬子
