「ウイスキーと食」の新世界
豚の生姜焼きからの発想。「後熟したバーボン」を「ジ...
食前でも食後でもなく、食中酒としてのウイスキーの魅力を食いしん坊に提案する本シリーズ。第3回は、豚肉と...
#豚ロース
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きじまりゅうたさん＆吉田愛さんのおつまみレシピ
【甘味のある日本酒と合うサラダ】さっぱりシャキシャ...
さっぱりとした豚しゃぶとせりの清涼感のある香りと食感を楽しむサラダです。料理家の先輩きじまりゅうたさ...
おうち薬膳レシピ
【にんじんなのに豚カツ並みのボリューム】ホクホク、...
ほぼにんじんなのに、豚カツを食べているようなボリューム感と迫力。レンチンしたにんじんのホクホク感とパ...
ワタナベマキさんの偏愛食材レシピ
外はほっくり、中はシャキッ"揚げ長いもと豚肉の粉山...
絶妙に火の通った長いもはもちろん、カリッと揚げた豚肉も箸が止まらないおいしさです！料理研究家のワタナ...
家どんぶりのおいしい基本
厚切り肉を豪快につかった"豚キムチ丼"
キムチが具であり、調味料と二役の働きをしてくれます。豚肉は厚切り肉を使うことで、食後の充足感が違いま...
スペインの豚肉料理
アーモンドの香りとコクが魅力の"豚肉のミルク煮"
アーモンドと豚肉との相性のよさに驚くカタルーニャの名物料理です。とろりとしたクリームソースの優しさと...
dancyu本誌から
"とんかつ"をつくる｜本誌連載「美味しいって何だろ...
dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」では、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」とい...
坂田阿希子さんの豪快なアメリカ料理
ケチャップが味の決めて！"ポークソテー"
ドン！と厚切りの豚肉を、オレンジをきかせたケチャップのソースでいただくレシピです。豚肉の旨味と脂、ケ...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
ふっくら仕上がる"豚肉の味噌漬け"
味噌効果で豚肉がふっくら、しっとりと焼き上がります。豚肉の脂と混ざり合った味噌の香りが鼻をくすぐり、...
一生食べ続けたいひと皿
中村成子先生に教わった"白菜のくたくた煮"｜ライタ...
ライターの藤田千恵子さんのひと皿は、中村成子先生との思い出が詰まった、白菜のひと皿。特別なときに食べ...
味噌を使いこなす基本レシピ
優しい味わいが魅力の"豆乳鍋"
白い鍋もののポイントはレタス。シャキシャキとした歯ざわりが絶品です。味つけはもちろん味噌。豆乳は成分...
味噌を使いこなす基本レシピ
冬の定番鍋！"味噌バター鍋"
北海道の定番、味噌バター味。ラーメンだけでなく、鍋ものにもうれしい濃厚な味わいです。豚肉、コーン、も...
味噌を使いこなす基本レシピ
肉と野菜の旨味が調和した"豚と野菜の重ね蒸し"
肉にトマト味噌をからめ、野菜にのせて蒸すだけ。豚肉の旨味をとともに食べる野菜は、ぐんぐん箸が進む美味...
味噌を使いこなす基本レシピ
やわらかな酸味の"豚肉のソテートマト味噌がけ"
トマトをピューレにして味噌を加えると、濃厚な旨味とやわらかな酸味が美味しいソースになります。シンプル...
味噌を使いこなす基本レシピ
やわらかジューシーな"豚の味噌漬け"
味噌漬けにすることで、味噌に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解し、豚肉が柔らかくジューシーに仕上がり...
味噌を使いこなす基本レシピ
濃厚な味噌だれに箸が止まらなくなる"味噌カツ丼"
名古屋名物の丼は、いまや全国丼になりました。炊きたてのご飯にたっぷりキャベツをのせて、ど～んと味噌カ...
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
だしをたっぷり吸った"秋なすと豚肉の柚子胡椒煮"
だしと豚の旨味がしみしみのなすは、秋のご馳走！柚子胡椒のアクセントも美味しい一品です。秋に旬を迎える...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
味わいが軽やかな"豚の生姜焼き"
たれに酢を加えることで、脂がさっぱりと切れる、軽やかな味わいになります！お酢パワーを感じる一品です。...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
品の良い甘酸っぱさが魅力の"黒酢豚"
シンプルに豚肉だけでつくる黒酢の酢豚です。黒酢をたっぷり使うことで、濃厚で品の良い味わいの酢豚ができ...
