【にんじんなのに豚カツ並みのボリューム】ホクホク、サクサク食感の「丸ごとにんじんの肉巻きフライ」

おうち薬膳にうってつけの食材その⑤「新にんじん」

春は活動を始める季節。そのためには豊かな血が必要です。にんじんは「補血」といい、血をつくる食材。肌や髪の調子を整え、消化機能を高めます。疲れ目、かすみ目など目の調子が悪い人にも。

“丸ごとにんじんの肉巻きフライ”のつくり方

1下ごしらえ

にんじんはヘタを切り落とし、よく洗ってぴっちりとラップで包む。耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで4分加熱し、上下を返してさらに4分加熱する。そのまま粗熱を取る。

2衣とソースの用意

A、Bはそれぞれ混ぜる。パン粉はバットに広げる。

3豚肉を巻く

①のにんじんに豚肉をすき間なく巻きつけ、豚肉同士が密着するよう手で押さえる。A、パン粉の順にまぶし、パン粉が落ちないように手でしっかりと押さえつける。

にんじんの表面が見えなくなるように豚肉を巻きつけて。にんじんに密着するよう、巻き終わったらギュッと手で押さえます。

4揚げる

フライパンに油を深さ2～3cm注ぎ、中温（180℃）に熱して③を加える。全体がきつね色になるまで揚げて油をきり、縦半分に切る。

5仕上げ

器に好みの付け合わせを盛り、Bを敷いて④をのせる。

教える人

齋藤菜々子　料理家

「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、雑誌、書籍、ウェブなどを中心に、身近な食材を使った家庭で実践しやすい薬膳を提案。『基本調味料で作る体にいいサラダ』（主婦と生活社）、『整いカレー』（文化出版局）、『レンチン薬膳ごはん』（家の光協会）など多数

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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