スープをじっくりつくる、手軽につくる
「ミネストローネ」でスープ上手になる。
「ミネストローネ」は、じっくり野菜を炒めて旨味を引き出すスープです。野菜を同じ大きさに切る、弱火でじ...
#豆
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今日、なにつくる？
dancyu編集長・植野流おでんを美味しくする方法
冬です。おでんの季節ですね。日本テレビ「ヒルナンデス！」で紹介した、dancyu編集長・植野の“いつものお...
dancyu食いしん坊俱楽部
「発酵ナイト」開催しました！
酒に納豆にチーズに……。日頃、食いしん坊たちがお世話になりっぱなしの“発酵”の魔法にかかれば、食材の...
みもっと先生の本格タイ料理レシピ。
"マジックペースト"でタイの「豆腐と肉団子のスープ...
前回ご紹介した「カオマンガイ」をつくるときに出た丸鶏のゆで汁を、優しい味わいのスープに仕上げよう。肉...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「けんちん汁」を白菜と豆腐だけで簡単につくる。
スープ作家の有賀薫さんがつくる「けんちん汁」は、具材がふたつあればつくれます。疲れているとき、飲み過...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「けんちん汁」は具だくさん。
食欲の秋。根菜の旨味と香りがグッと増してくる時季です。野菜の魅力をたっぷりと味わえる「けんちん汁」は...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
疲れた身体に優しい「すっぱ辛い酸辣湯」。
9月はまだまだ残暑の季節。なかなか食欲がでない時季にスープ作家の有賀薫さんがおすすめする「酸辣湯」（サ...
みんなの町鮨
「すし屋のだんらん」東京都世田谷区｜第七貫（後篇）
イベント企画制作に携わる比留間深雪さんが、自分が暮らす町でやっと見つけた、居心地のいいお店が「すし屋...
酒場の入口、酒場の出口。
西荻窪の夜は「コノコネコノコ」から始まる。
西荻窪の酒場は優しい。常連客にも一見客にも、穏やかに接してくれる、そうなのだ。素敵な話。酒飲みたちが...
山の音
君の名は、なに？
夏と言えば、海、アイスクリーム、山、カレー、甲子園、すいか、猛暑、枝豆、クーラー、とうもろこし、サザ...
くるみ割りを、もう一杯。
食べたい物を聞かれたら反射的に「揚げ物」と答えてし...
森下くるみさんの連載が始まりました。2回目なり。さて、油で揚げたつまみに目がないという森下さん。渋谷の...
小さくてあたたかい伊豆の食堂「jikka」の話。
「jikka」の料理に国境はない。
須磨信子さんと藤岡幸子さんがこれまで旅した国の思い出や、海外の友人に教わったレシピをミックスした「ji...
小さくてあたたかい伊豆の食堂「jikka」の話。
「jikka」が居心地がいい理由。
伊豆高原の自然の流れと共存する「jikka」。山の中にぽつんと佇む小さな食堂は、縄文の竪穴式住居で家族が火...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
着物の女将と抜群の料理。｜神奈川・鎌倉「よしろう」...
「よしろう」の地たことアボカドのサラダ、三浦茶豆にいきなり心を奪われた！ビールから切り替えて、日本酒...
小さくてあたたかい伊豆の食堂「jikka」の話。
jikkaは実家。
伊豆高原の「jikka」は、レストランの枠組みを超え、地域の人たちにとっての「実家＝心のありか」なのだ。「...
「四川家庭料理 中洞」の十皿
肉そぼろと春雨の唐辛子旨煮｜「四川家庭料理 中洞」...
七皿目は肉そぼろと春雨の唐辛子旨煮。現地では「肉未粉絲（ロウモフェンスゥ）」という。手塩にかけて育て...
おやつの時間ですよ。
杏仁豆腐は、ゼラチンなのか、寒天なのか。
ゼリーのレシピ、番外編は杏仁豆腐！すっきり甘い味わいは、仕上がる食感の違いで印象がガラリと変わります...
小さくてあたたかい伊豆の食堂「jikka」の話。
jikka、伊豆、ミステリアス。
伊豆高原にある「jikka」（ジッカ）。とんがり屋根の小さくて不思議なレストランのランチを目指して、世界中...
