#胡麻

青背の魚はお酒のあてに欠かせない素材。旬の秋さばは煮ても焼いても美味しいですが、味噌や胡麻、生姜や青...

少し冷え込むと欲しくなるのが、しっかり味のおつまみ。そんなときにあると喜ばれるのが、つまみにもおかず...

トーストに豆腐!?奇想天外な組み合わせだが、ご飯に豆腐が合うように、パンにも豆腐がイケる！にぎやかな和...

美味しい水なすを見つけたらつくりたいタルティーヌです。野菜のフレッシュな味わいと食感が、パンとなめら...

桜海老を混ぜたXO醤は野菜と相性抜群。みずみずしいズッキーニと合わせた辛旨な中華風トーストだ。ウーロン...

現在パリで大流行中だというポケ・サラダ。ハワイでよく見かけるものとは少し違うようで……。作家、ミュー...

餃子をつくったときにタネが余ってしまったら……。という想定で編み出した、ラム餃子のタネをのせたトース...

「釣って、食べる。」一品目は、キダイのなめろうです。「mondo」の宮木康彦シェフお手製のピスタチオ味噌を...

11月号の連載でご紹介した松茸鯖寿司をつくっているうちに、勢い余って（笑）いろんな鯖寿司を考えてしまい...

根菜類をしっかり炒めてつくる具だくさんのけんちん汁。栄養もたっぷりで、生姜も効いた、いまの季節に食べ...

東京・赤坂の「赤坂まるしげ」に、焼酎好きにはたまらないきんぴらごぼうを教えてもらいました。BSフジで放...

もどきと言うと真似てつくったものととられがち。でも、この「あわびもどき」は簡単に手に入るエリンギでつ...

根菜のきんぴらは栄養満点！定番の副菜です。赤唐辛子も効いた甘辛味でリピート必至です。一度につくってス...

ごぼうにだしを煮含ませてから揚げるだけ！かじるとじわっと広がるだしの旨味が魅力の一皿です。器と料理の...

箸でひとつずつ口に運びながらちびちびと酒を飲む。そんな秋の夜長の晩酌にうってつけなつまみ料理です。器...

いんげんは“おか上げ”して、香り豊かに仕上げましょう。胡麻和えの基本のレシピなので、お好きな野菜で楽...

しっかり下味をつけ、衣の調合を工夫することで、ふっくらジューシーな鶏天が出来上がります！そのまま食べ...

酢飯にゆずを混ぜ込んだ、爽やかな仕上がりの基本のいなり寿司のつくり方です。シンプルで、飽きのこない味...