忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
ジューシーな美味しさの"なすトースト"
ジューシーな美味しさの"なすトースト"
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- 連載 : 忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
レンジ蒸しにしたなすは、柔らかくてジューシー。手で裂いて熱いうちに調味料で和えると味がよくなじむ。なす2本をペロリと食べられるのが魅力。パンを焼いて上にのっければ立派なごちそうの出来上がり。「なるほど、この手があったか！」と感じるレシピを料理家の飛田和緒さんに教えてもらいました。
“なすトースト”のつくり方
なすは2本くらいならレンジ蒸しにするのが手軽。からしマヨネーズで和えてもおいしい。
- おいしさのコツ！
- なすも加熱すると甘くなっておいしくなるけれど、味がぼけがち。塩気をしっかりときかせ、さらに粒マスタードで酸味を加えると味が締まる。
材料 (1人分)
| 食パン | 1枚（6枚切りまたは8枚切り） |
|---|---|
| なす | 2本（小） |
| 塩 | 2つまみ |
| ナンプラー | 少々 |
| 粒マスタード | 小さじ1/2 |
| 胡麻油 | 小さじ1/2 |
| バター | 適量 |
1なすを加熱する
なすは皮をピーラーでむき、1本ずつラップで包み、電子レンジ（500W）で約2分加熱する。ラップのまま冷水につけ、粗熱が取れたらラップをはずし、縦6～8等分に裂く。
2調味料で合える
1 をボウルに入れ、塩、ナンプラー、マスタード、胡麻油を加えて和える。
3パンにのせる
パンをオーブントースターで焼き、バターを塗って2をのせる。
教える人
飛田和緒さん 料理家
東京で生まれたのち、高校時代を長野で過ごす。現在は海辺の街に夫、娘と暮らす。家にあるものを組み合わせてちゃんとおいしい、無理のないレシピが人気。保存食にも造詣が深い。近著に『仕込んで、使って、一年中楽しめる みその本』『塩、しょうゆ、みそで飛田式おかず』など。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ
- A4変型判（120頁）
2022年11月30日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：鈴木泰介
