堤人美さんの秋のもてなし料理
にんにく香るオイル蒸し"春菊のエチュベ"
秋の深まりとともに美味しくなる、青菜の蒸し煮です。カリカリのカンパーニュに、ジューシーな春菊の芳醇な...
#胡椒
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秋のスパイス料理
甘辛ミックスがクセになる"さつまいものカリカリソテ...
さつまいもをカリッと焼くときは皮付きのほうが美味しく、皮の色も秋らしい。仕上げにはスパイスを効かせた...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
ピリ辛で食べ応え抜群の"焼きなす麻婆トースト"
こんがり焼いたなすに、香味野菜や醤たっぷりの自家製ソースを絡めた麻婆茄子。コクのある具材をトーストに...
秋のスパイス料理
エキゾチックな味わいの"ローストビーツのサラダ"
ローストしたビーツは、甘味がギュッと凝縮。塩気が強くてちょっとクセのあるフェタチーズ、香りの強い葉野...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
クリーミーでほんのり甘い"カニカマのグラタントース...
簡単につくれるベシャメルソースに、便利な加工品を混ぜた手軽なグラタン。ぽってりクリーミーな具材をのせ...
「バイミースタンド」の“アメリカングリルドチーズサンド”
ビールのつまみにもなる豪快サンド"ベーコンエッググ...
パンの間にベーコンエッグが二段重ね！口を大きく開けても収まりきらないボリュームは、まさにアメリカンサ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
鶏そぼろと玉子と紅生姜の"3色トースト"
甘めの鶏そぼろ、ふわふわの卵に、箸休め的な紅生姜をトッピングした３色弁当をイメージ。甘じょっぱいトー...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
王道の美味しさ"オイルサーディンと玉ねぎのチーズト...
缶詰のオイルサーディンに玉ねぎをたっぷり合わせて、トーストと味わう。その手軽さとは裏腹に味わいは実に...
神楽坂「BOLT」のビストロ肉サンド
濃厚でボリューミーな"ビーフストロガノフのオープン...
洋食店の人気メニューがサンドイッチに姿を変えて降臨!?生クリームのコク、洋酒のリッチな風味を生かしたフ...
「バイミースタンド」の“アメリカングリルドチーズサンド”
爽やかな甘酸っぱさが魅力の"青りんごとツナのグリル...
具材とチーズの旨味、りんごの甘酸っぱさと食感が絶妙なバランスで組み合わさった「バイミースタンド」のシ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
濃厚な旨味の"ズッキーニと桜海老のXO醬トースト"
桜海老を混ぜたXO醤は野菜と相性抜群。みずみずしいズッキーニと合わせた辛旨な中華風トーストだ。ウーロン...
「バイミースタンド」の“アメリカングリルドチーズサンド”
甘じょっぱさがクセになる"ベーコンジャムグリルドチ...
ジャムの材料はフルーツだけにあらず。ベーコンジャムとはその名の通り、ベーコンと玉ねぎでつくるれっきと...
「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
黄身がとろける"エッグベネディクト"
半熟卵のとろ〜り感に、オランディーズソースとマスタードソースという2種類のソースがかかるリッチな組み合...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
スモーキーな香りがたまらない"牡蠣オイル漬けとにん...
缶詰の牡蠣オイル漬けを中華風にアレンジした、バーのつまみのようなトースト。スモーキーなウイスキーが相...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
刺激的な美味しさ！"ラム肉とクミンの麻辣ダレトース...
餃子をつくったときにタネが余ってしまったら……。という想定で編み出した、ラム餃子のタネをのせたトース...
神楽坂「BOLT」のビストロ肉サンド
サルサヴェルデが爽やかに香る"もつ煮込みサンド"
市販の白もつをビストロ級のもつ煮込みに仕立て直し、ふかふかのフォカッチャでサンド。内臓料理をこよなく...
釣って、食べる。
丸ごと甘鯛を使った"甘鯛のリゾット"
身だけでなく、鱗も美味しい甘鯛。「甘鯛の鱗焼き」だけでも立派な一品ですが、今回は甘鯛のブロードを使っ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
キレのある味わいの"コンビーフとわさび漬けトースト...
ステーキには西洋わさびがつきもの……。その発想をもとに、コンビーフとわさび漬けを混ぜてトーストにのせ...
