秋のスパイス料理
牛肉の旨味が溶け出した"ボルシチ"
ロシアの定番スープであるボルシチは、牛肉の旨味とビーツの鮮やかな色味が特徴です。ボリュームもしっかり...
#胡椒
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堤人美さんの秋のもてなし料理
シナモン香る"スイートポテトスープ"
シナモンの甘やかな香りと、ライムの爽やかさが魅力のさつまいものスープです。残暑の厳しい日には冷やして...
秋のスパイス料理
マスタードのアクセントが絶妙な"秋鮭のバターソテー...
いつもの鮭のソテーにハーブとスパイスをプラスするだけで、華やかなひと皿に。粒マスタード入りマッシュポ...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
丁寧な仕事で安心感のある美味しさに「チキンライス」
東京・大森の洋食店「洋食 入舟」に、チキンライスを教えてもらいました。BSフジで放送中の植野食堂を本にま...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
味つけは塩、胡椒のみ。素揚げしただけの「一夜干し鶏...
おつまみにも、おかずにも人気の鶏の唐揚げ。家庭ごと、お店ごとの味がありますが、これは一夜干しの鶏手羽...
ポルトガルの家庭料理
海の幸を詰め込んだ芳醇な旨味が魅力の"魚介のご飯"
海老をはじめ、たっぷりの魚介のだしでご飯を炊き込みます。さらに、香味野菜やトマトなどさまざまな旨味が...
ポルトガルの家庭料理
ポルトガルの定番！"たこご飯"
ポルトガルの定番の炊き込みご飯です。しみじみとやさしい味わいに、何度でもつくりたくなる一品です。日本...
料理を楽しむ人の日常ごはん
優しい甘味に包まれる"にんじんのポタージュ"
和風の食卓に洋風の一品があると、満足度がぐっと上がります。にんじんのポタージュは肉料理にも魚料理にも...
ポルトガルの家庭料理
晴れの日に食べたい旨味たっぷりの"鴨ご飯"
鴨肉と野菜の旨味が染み出ただしで、ご飯を炊きます！手の混んだ料理ですが、一度つくったら虜になる美味し...
ポルトガルの家庭料理
カリポリ食感が魅力の"いんげんの天ぷら"
レモンをキュッと搾って、1本ずつカリポリと食べていると、あっという間になくなってしまう、つまみになる天...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ジューシーに揚げる！"カキフライ"
冬のお楽しみと言えばカキ。その人気メニューのひとつ、カキフライは丁寧な下処理がポイント。外はカリカリ...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
手づくりならではの歯応えが心地良い"メンチカツ"
キャベツをたっぷり練り込んだ、ザクザクとした食感が美味しい一品。キャベツパワーで、ヘルシーなのに食べ...
器を引き立たせるレシピ
むっちりと濃厚な"モッツァレラクリームのじゃがいも...
じゃがいもでつくるニョッキはむっちりとした食感と、じゃがいも自体の甘味が魅力です。さらに濃厚なクリー...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ふわカリを堪能する"アジフライ"
大人気のアジフライも、アジの半身を買ってくるだけで自宅で揚げられます！つまみにもおかずにもたまりませ...
ポルトガルの家庭料理
旨味の深い"干しだらのコロッケ"
たらの旨味がじゃがいもにしみ渡り、頬張ると口いっぱいに広がります。ほろっとくずれる食感も美味。日本人...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
衣をサクサクに仕上げた"とんかつ"
衣サクサクの秘訣は生パン粉！揚げ物は出来立てが一番美味しいので、基本のつくり方をおさえて、ぜひご自宅...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ふんわりジューシーな"鶏天"
しっかり下味をつけ、衣の調合を工夫することで、ふっくらジューシーな鶏天が出来上がります！そのまま食べ...
ポルトガルの家庭料理
酸味がアクセントの"干しだらとじゃがいものグラタン...
干しだらのグラタンは本来、たらとじゃがいもを別々に重ねますが、混ぜることでたらの旨味をじゃがいも全体...
