東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
極上のパキスタン煮込み料理"チキンカラヒ"のつくり...
“マトンコルマ”の次にザヒットさんに教わったのは“チキンカラヒ”。30分もの間、鍋から手が離せないため...
#東京
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東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
パキスタンの"マトンコルマ"をつくってみよう！
埼玉は八潮の「カラチの空」の門を叩き、看板メニューの“マトンコルマ”のレシピを教えてくださいとお願い...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
イスラムごはんの名店は八潮にあり！
ハラルフード店を散策した後、新大久保のイスラム横丁を飛び出して、パキスタン人コミュニティがあるという...
「EST!」のカクテルブック
ざくろとカルヴァドスの高貴な味わい"ジャックローズ...
ルビーを思わせる鮮やかな色合いのジャックローズ。冬のカクテルの代表格である。このカクテルが飲めるのは...
「EST!」のカクテルブック
オリジナルブレンドコーヒーの"アイリッシュコーヒー...
「EST!」のカクテルには、季節がある。限られた時季にしか飲めないカクテルが存在する。去りゆく冬を惜しむ...
「EST!」のカクテルブック
間と余韻の真骨頂を発揮する"ハイボール"｜「EST...
東京は湯島に、バーテンダーも憧れるバーがある。その名は「EST!」。マスターの渡辺昭男さんは半世紀以上に...
麺店ポタリング紀行
迷い込んだイリュージョン？
目的地はあるが、まっすぐに続く道はない。いや、あるのかもしれない。知らないだけかも。でも、知る必要も...
dancyu本誌から
dancyu4月号「みんなのシュークリーム」絶賛発...
大人も、子供も、男も、女も、甘いのが好きな人もそうでない人も。シュークリームはみんなの「おいしい」が...
名物解体新書
江戸の味を伝える東京しゃも｜玉ひでの親子丼④
東京・人形町にある鳥料理店「玉ひで」には、名物の親子丼を求めて行列が絶えない。なぜこの店の親子丼は多...
dancyuタイムカプセル
推理作家の高橋克彦さんとポーチドエッグ。
dancyu1991年4月号に掲載された「“玉子魔人”の異名をとる推理作家の高橋克彦さんが、ボイルドエッグ、ココ...
みんなの町鮨
「オクシブのお鮨屋」東京都渋谷区｜第三貫（後篇）
好きなときにふらりと行けて、縮まらず、自由に、のびのび楽しめる。町に佇む「町鮨」はローカルの宝物。日...
みんなの町鮨
「オクシブのお鮨屋」東京都渋谷区｜第三貫（前篇）
好きなときにふらりと行けて、縮まらず、自由に、のびのび楽しめる。町に佇む「町鮨」はローカルの宝物。み...
ピエール・ガニェールの120分。
ピエール・ガニェールが歩いた道 trois
ピエール・ガニェール氏は、歩むスピードを少しもゆるめようとはしない。料理をすることを楽しみながら進む...
dancyuタイムカプセル
掛布雅之さんが挑戦する「魚介のクリームソース・パス...
dancyu1991年3月号に掲載された「球界の料理名人、掛布雅之さんが挑む『魚介のクリームソース・パスタ』はマ...
名物解体新書
味の決め手は醤油にあり。｜玉ひでの親子丼③
親子丼といえば真っ先に思い浮かぶほどの有名店が、東京・人形町にある鳥料理店「玉ひで」。卵、鶏肉など厳...
ピエール・ガニェールの120分。
ピエール・ガニェールが歩いた道 deux
ピエール・ガニェールがピエール・ガニェールであるために進んだ道は、決して平坦なものではなかった。料理...
「J-COOK」。夫婦とスープの30年。
「J-COOK」の日常は続く。
昭和から平成に変わる少し前、神宮前の路地裏に誕生したカフェレストラン「J-COOK」。今また、2020年のオリ...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」でカジキが呼んでいる。
ひと昔前まで、東京の鮨屋には必ずあったというカジキ。今、多くの人が思い浮かべるのは、スーパーで売られ...
