dancyu食いしん坊俱楽部
【特別回】「食堂おがわ」の味｜「dancyu Li...
プロに料理を習う、ライブ配信イベント「dancyu Live！キッチン」第14回を開催します。講師は京都の人気和食...
#和食
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大原千鶴さんの「今宵のあて」
春ならではの鯛のお造り「鯛の刺身 木の芽塩」
木の芽は和食を代表する香辛料。薬味として使うとお料理の幅が広がり、春らしい一皿が簡単につくれます。い...
dancyu祭2022
【懐石 小室】猪肉に対する概念が変わる極上の"猪汁...
料理も食材も話術も他を圧倒する和食が、東京・神楽坂にある「懐石 小室」。店主の小室光博さんは、仕入れた...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
骨まで食べられる「いわしのオイル焼き」
和食でもイタリアンでもよく使ういわしは、煮ても焼いてもおいしい魚。お酒のつまみにもよく登場し、揚げ焼...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
こんなときだからこそ、いいものを出したい。今までよ...
大小多くの酒場が立ち並ぶ、神田駅周辺。この地に店を構えて30年を迎えるおでん屋「なか川」にも、ようやく...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
旨味を芯まで染ませた「ぶり大根」
東京・渋谷にある旨い魚料理がそろっているとファンが多い「三漁洞」のぶり大根は、手間を惜しまない気持ち...
ニッポンの味の基本「醤油」。全国選りすぐりの5本か...
日本の食文化の発展に大きく貢献するだけでなく、今やワールドワイドに親しまれている「しょうゆ」。和食の...
「ひとめぼれ」を心ゆくまで堪能！宮城米フェア開催中
今年も“ご飯が主役”の秋がやってきた！2021年10月1日から11月6日まで、本格和食の味を手軽に楽しめる「和...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
お客さんの生活のリズムは変わった。だけど、あそこは...
選りすぐりの日本酒と気の利いた酒肴で評判の居酒屋、浅草「ぬる燗」。観音裏に佇むこの酒場も、長らくの休...
トップシェフが考えた“ビストロ”レシピ帖
ホロホロの鶏そぼろがレンジで簡単に！～ビストロで簡...
スチームオーブンレンジ「ビストロ NE-BS2700」は、焼く、煮る、蒸す、揚げるが1台で可能な家ごはんの強い味...
トップシェフが考えた“ビストロ”レシピ帖
たらの和風アクアパッツアもグリル皿に並べるだけ！～...
スチームオーブンレンジ「ビストロ NE-BS2700」は、焼く、煮る、蒸す、揚げるが1台で可能な家ごはんの強い味...
dancyu本誌から
dancyu5月号「食堂のしあわせ」絶賛発売中！
一番身近な和食が食べられる店であり、ニッポンが誇る町の文化遺産たる、食堂。何度でも足を運びたくなる、...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座①『味わいを寄せる』
日本酒にレモンクリームパスタ＆ムニエル！ と驚きの組み合わせを披露するのは酒と食を供す小料理屋「nami...
dancyuムックから
「天ぷら」神髄 近藤文夫 好評発売中です！
その世界のトップランナーから、その道の神髄を垣間見る神髄シリーズ。「和食」の神髄・小室光博、「すし」...
dancyu本誌から
「懐石 小室」の黒豆／dancyuな人たちの偏愛レ...
dancyuな酒と食のライター・鹿野真砂美さんの偏愛レシピは、「懐石 小室」にならった黒豆だといいます。年の...
和食業界の雄「銀座 小十」が考える鰻白焼きと熟成焼...
薩州濵田屋伝兵衛が造る本格焼酎「赤兎馬」の最高峰ブランド「薩州 赤兎馬 極味の雫」。フルーティーな香り...
「三好弥」には昭和が残っていた～“実用洋食”一門の系譜をたどる～
洋食・中華から和食に変えた二代目の信念｜"実用洋食...
連載を読んでいただいてる方はご存じのとおり、「三好弥」は、とんかつ屋となったところも多いですが、洋食...
「銀座小十」直伝！魚の肴
甘い香りが鼻腔をくすぐる"金目鯛の味噌漬け焼き"
味噌に漬けることによって水分が抜け、旨味が凝縮した金目鯛は酒の最高のお供になります。燗酒にぴったりな...
