#ビネガー

サーロインは大ぶりにカットすることで肉々しさをキープ！玉ねぎやピクルスのアクセントが美味しい、食べ飽...

ムチムチ食感の手打ちパスタを使った、半冷製のパスタです。ヨーロッパ特有のぬるい温度感が美味しい、不思...

シンプルで美味しいパリの定番サラダをご紹介。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている辻...

素材を敢えて粗くカットして、じゃがいもとともに野菜の存在感が際立つガスパチョに。落とした卵を崩しなが...

根菜の中でも甘味が強い野菜として人気を博すビーツ。温かいスープなので、根菜らしい土の香りも立ち、より...

最近スペインでは、マンゴーを使ったガスパチョが人気なのだそう。デザートとしても美味しい一品です。ガス...

スイカをたっぷり使って、爽やかに仕上げたガスパチョです。基本のガスパチョにスイカを加えることで、軽や...

直訳すると「白いにんにく」を意味するアホ・ブランコ。アーモンドパウダーとにんにくの風味がきいたパンチ...

もったりとした舌触りのサルモレッホは、アンダルシアの内陸、コルドバの料理。ゆで卵と生ハムが定番のトッ...

ガスパチョの原型となった、クラッシクなガスパチョです。ザクザク切って合わせるだけ！という簡単レシピが...

暑い季節にさっぱりと飲める冷たいスープ。夏野菜をたっぷり使って、暑い時期の火照りや疲れた体を癒します...

こっそりお届けしたい、辻さんの研究結果をお届けします。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍を...

蒸し鍋でじっくり熱を通すことで、野菜本来の甘さや旨味が引き出されます。その力強い味わいの野菜に、シー...

いかの旨味とオレンジやグレープフルーツの酸味が絶妙にマッチします。食べ応えがありながらもさっぱりとし...

いつものキャロットラペも、カルダモンパウダーを振りかけるだけで爽やかさが倍増！きりっと冷えた白ワイン...

パリで最近注目を集めているという黒米を使った、健康にもいいサラダのレシピです。作家、ミュージシャン、...

辻さんがNYに滞在していたときの、思い出のCOBBサラダを再現します！作家、ミュージシャン、映画監督など幅...

パンチェッタを巻き付けた豚ヒレ肉を、炭火でふっくら焼き上げます。脂の旨味と塩気も絶妙なバランスでお酒...