揚げ物を引き立てる副菜
マスタードの酸味がから揚げと好相性"ルッコラと紫玉ねぎ 粒マスタードドレッシング"
マスタードの酸味がから揚げと好相性"ルッコラと紫玉ねぎ 粒マスタードドレッシング"
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- 連載 : 揚げ物を引き立てる副菜
彩りがきれいで軽い食べ心地のサラダです。マスタードを効かせたドレッシングが決め手！揚げ物の相棒ってなんだろう。キャベツのせん切り、サラダ菜、冷やしトマト？せっかくだからひと手間かけて、揚げ物がより光り輝くさっぱりサラダをつくろう！ちょっと手間でも、「つくってよかった！」と思うこと間違いなしのサラダを、料理研究家の重信初江先生に習いました。
“ルッコラと紫玉ねぎ 粒マスタードドレッシング”をつくる
ルッコラのほか、クレソンや水菜でつくっても。鶏のから揚げをのせておかずサラダにするのもあり。
材料 (2人分)
| ルッコラ | 50g |
|---|---|
| 紫玉ねぎ | 1／2個 |
| ★ 〈粒マスタードドレッシング〉 | |
| ・ オリーブオイル | 大さじ1 |
| ・ 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| ・ 粒マスタード | 小さじ1 |
| ・ 塩 | 少々 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
1下準備
ルッコラは冷水につけてシャキッとさせ、水気をよくきり、3等分に切る。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
2仕上げる
ボウルに粒マスタードドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、1を加えてよく和える。
教えてくれた人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 最強！ から揚げレシピ
- A4変型判（120頁）
2021年11月29日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：竹内章雄
