揚げ物を引き立てる副菜
さっぱり爽やかな"ロメインレタスとオレンジの山椒ドレッシング"
さっぱり爽やかな"ロメインレタスとオレンジの山椒ドレッシング"
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- 連載 : 揚げ物を引き立てる副菜
揚げ物の相棒ってなんだろう。キャベツのせん切り、サラダ菜、冷やしトマト？せっかくだからひと手間かけて、揚げ物がより光り輝くさっぱりサラダをつくろう！ちょっと手間でも、「つくってよかった！」と思うこと間違いなしのサラダを、料理研究家の重信初江先生に習いました。
“ロメインレタスとオレンジの山椒ドレッシング”をつくる
パリパリ食感のロメインレタスとジューシーなオレンジを取り合わせたフルーティなサラダ。ビターな山椒の香りがにくい演出。
レタス類、春菊、ルッコラ。葉野菜をおいしく食べるには、水を吸わせてパリッ、シャキッとさせてからしっかり水気をきること。ドレッシングで和えたら水気が出る前にすぐ食べよう。
材料 (2人分)
| ロメインレタス | 150g |
|---|---|
| オレンジ | 1個 |
| ★ 山椒ドレッシング | |
| ・ オリーブオイル | 大さじ1 |
| ・ 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| ・ 塩 | 小さじ1／4 |
| ・ 粉山椒 | ひとつまみ |
1ロメインレタスの下準備
ロメインレタスは1枚ずつに分け、長さ4〜5cmに切り、冷水につけてパリッとさせ、水気をよくきる。
2オレンジの下準備
オレンジは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。
3和える
ボウルに山椒ドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、1、2を加えてざっと混ぜる。好みでさらに粉山椒（分量外）をふる。
粉山椒は封をあけたてのものを使うとぐっと香りが立つ。オレンジと思いのほかよく合って、から揚げとの相性もよし。
教えてくれた人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 最強！ から揚げレシピ
- A4変型判（120頁）
2021年11月29日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：竹内章雄
