シリーズ : 酒場の入口、酒場の出口。
「D's Bar」で西荻窪の夜のクロージングタイム...
西荻窪の酒場の出口は、どこなのか。何軒か巡った後に、たどり着く場所は、いつもオーセンティックバー。「...
#バー
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シリーズ : 酒場の入口、酒場の出口。
西荻窪の夜は「コノコネコノコ」から始まる。
西荻窪の酒場は優しい。常連客にも一見客にも、穏やかに接してくれる、そうなのだ。素敵な話。酒飲みたちが...
シリーズ : dancyuのムック
贅沢なチキンライスはいかが？
チキンライスは、鶏のもも肉か、むね肉、どちらかを使うことがほとんど。でも今回は贅沢に、もも肉、むね肉...
シリーズ : 観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「コメジルシ」は唯一無二の日本酒バー｜神林先生の浅...
銀座線「浅草駅」の先に延びる浅草地下街。アジアのカオスな雰囲気満点の一角に、未知の酒に出会える日本酒...
シリーズ : 知られざるバーへ。
80歳までに完成させたいカクテルがある｜福井「ニュ...
福井市の繁華街で、御年78歳のバーテンダーが営むオーセンティックバー「ニュー淀」。熟練の技が冴えるカク...
シリーズ : 知られざるバーへ。
昭和スタイルでブランデーを｜福井「ニュー淀」③
1970年から続く、福井のオーセンティックバー「ニュー淀」。火を灯すカクテルを愉しんだら、次はいよいよブ...
シリーズ : Mr.デンジャーは、今日も厨房でステーキを焼く。
終わりなきMr.デンジャーの旅。
プロレスを引退した当時、デスマッチのパイオニアは孤独だった。けれど、今は違う。ステーキを求めてやって...
シリーズ : 酒場の入口、酒場の出口。
新宿の出口は昭和のキャバレーの如きワインバー。
ミニマルな空間で、日本酒と妥協なき鮨の贅沢な前奏曲を楽しんだ後は、歩いて涼みながら東へ。目指すはヴィ...
シリーズ : dancyuのムック
1000人の「料理の不満」から、解決レシピを考えま...
どんな料理好きだって、毎日料理をしていれば、悩みや不満があるはず。そこで、自分の料理にどんな不満があ...
シリーズ : 観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「コントワールクワン」でジャンルレスな洋食を｜神林...
穴場感満点、自然派ワインを愉しめるカウンターだけの料理店が登場！江戸の“飲み倒れ”の精神を、「飲むこ...
シリーズ : dancyu食いしん坊俱楽部
dancyu編集長・植野広生と乾杯！「食いしん坊倶...
メンバーを大募集中の「食いしん坊倶楽部」。ご入部の案内とあわせて、メンバー限定イベントのお誘いです。...
シリーズ : 知られざるバーへ。
心に火を灯すレインボー｜福井「ニュー淀」②
福井のオーセンティックバー「ニュー淀」。名物カクテル“火遊び”はその名のとおり、刺激とマスターの遊び...
シリーズ : 知られざるバーへ。
火遊びはひとりじゃできない｜福井「ニュー淀」①
福井のオーセンティックバーを目指す。事前情報はない。住所をたよりにたどり着いた雑居ビルの前。蛍光灯の...
シリーズ : 「真澄」とロング・グッドバイ。
最後の夜も真澄は真澄。
いつも賑やかな「真澄」だけれど、最後の夜も変わらない。楽しく飲んで、美味しく食べて、愉快に語らって。...
シリーズ : コーヒーカクテルをめぐる、バーテンダーとバリスタの考察。
結論。バーテンダーにとって大事なのはコーヒー豆では...
本業はWEBプランナーながら、バリスタでもあり、コーヒーカクテルの人気の高まりに注目するソニア・カオさん...
シリーズ : コーヒーカクテルをめぐる、バーテンダーとバリスタの考察。
結論。コーヒーカクテルはバリスタの新しい表現である...
コーヒーとカクテルに精通するソニア・カオさん案内のもとに向かった「ラダーコーヒー シャポー船橋店」。バ...
シリーズ : 観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「OGURA is Bar」で大人の階段を上る｜神...
「倒れるまで飲む」の意ではなく、「飲むことに人生を懸ける」という“飲み倒れ”の精神を体を張って追求す...
シリーズ : コーヒーカクテルをめぐる、バーテンダーとバリスタの考察。
バーテンダーのエスプレッソマティーニには2杯目があ...
コーヒーカクテルブームが湧くなかでも、エスプレッソマティーニは代表的なトレンドカクテルであり、実はオ...
シリーズ : コーヒーカクテルをめぐる、バーテンダーとバリスタの考察。
バリスタのアイリッシュコーヒーは豆の味がした。
イタリア発祥の「バリスタ」は、バールでコーヒーを淹れるだけでなく、お酒も扱うのが仕事。日本でバリスタ...
