#イタリアン

エリンギと椎茸が持つ素材本来の旨味と香りが楽しめる一品です。塩を使いこなす基本レシピを、料理研究家の...

洋食に行くとご飯の替わりにスパゲッティなどを頼みたくなります。東銀座「レストラン早川」もそう。いろい...

中東でポピュラーなピラフです。しっかりと海老の旨味がいきわたっている、満足感の高い一品です。驚くほど...

手づくりの生地でつくる揚げ餃子はおいしさもひとしおです。驚くほど多彩な味わいを持っているトルコ料理を...

小麦の原産地でもあるトルコは粉もの料理も多彩です。基本の生地のつくり方と、それを使ったパスタレシピを...

ドルマとは野菜に詰め物をした煮物です。前菜にも主菜にもなる一品です。驚くほど多彩な味わいを持っている...

トルコには、食材や味わいが多彩なメゼ（前菜）がたくさんあります。パンをディップしたり、肉と合わせたり...

クルミの香ばしさや甘味と鶏肉の旨味が好相性の一品です。驚くほど多彩な味わいを持っているトルコ料理をユ...

手軽につくれるシンプルなサラダで、こってりとした味の濃い主菜のお供にうってつけ。驚くほど多彩な味わい...

東京・永福町にある「パニフィーチョ ヴィヴィアーニ」は、イタリアパン専門のパン屋だ。仕掛けるのは神泉の...

東京・神泉にあるイタリアン「オルランド」は、気取りのない雰囲気と、食べるほどに食が進む勢いのある料理...

独特な歯ごたえの砂肝を、2種の味つけでから揚げに。中華風とイタリアンな味わいはどちらもビールにぴったり...

みんな大好きな定番タパスは、具材によって旨味が様々で美味。海老は風味と豊かななので、オイルをパンなど...

肉だんごをさらにお肉で巻くという肉肉しい一品。トマトのソースとあいまって軽やかな食べ心地です。乳製品...

サラダは野菜だけでないのです！辻さんが悶絶したサラダをご紹介。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広...

うずら豆をはじめとした野菜の旨味と、パンチェッタやチーズの旨味が調和した、優しくも食べ応えがあるスー...

ジャガイモやハムがたっぷり入った食べ応え抜群のオムレツです。晩酌のお供にうってつけの味わい！乳製品や...

dancyu1月号「いま、東京で行きたいのはこんな店です。」特集に掲載した“編集部員の校了めし”。誌面では、...