dancyu本誌から
夏野菜が蕎麦を旨くする。下北沢「打心蕎庵」モロヘイ...
下北沢とは思えぬ涼やかな空間で、夏をまるごと味わう──。dancyu2021年9月号「夏は蕎麦。」特集、「楚々と...
#ひとり飲み
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農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
今年から始めた、越智町の田んぼ
2019年に耕作放棄地の開墾から始めたSakeBaseの稲作。昨年までは、千葉市緑区土気(とけ)地区の小山谷津(おや...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
田んぼの雑草と、ホタル
農薬や除草剤、化学肥料を使わずに酒米・山田錦を育てる農家酒屋「SakeBase」の田んぼは、今、稲の成長とと...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
2021年の米作りが始まっています
農家酒屋「SakeBase」では今年度もオリジナル酒の醸造をめざし、自社での米作りを始めました。本格栽培2年目...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
自分たちで育てた酒米を、オリジナルの酒に(後編)
農家酒屋「SakeBase」は昨年秋、千葉の田んぼで無農薬栽培した山田錦を収穫。そのお米を麹米として使ったオ...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
自分たちで育てた酒米を、オリジナルの酒に(前編)
「農家酒屋」を名乗る西千葉の酒販店「SakeBase」は昨年から、千葉市土気(とけ)地域の田んぼでの酒米・山田...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
千葉市・土気(とけ)の田んぼを開墾
農家酒屋「SakeBase」では、メンバー3人のうち2人がなんと一日7時間×週5日、千葉市土気地区で田んぼ仕事に...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
SakeBaseってなんだ？
「農家酒屋」を名のる日本唯一の酒販店が、西千葉にあります。24歳の3人で営むこの酒屋は、日本酒を広く伝え...
dancyu本誌から
森下「三徳」の煮込みは、土鍋でアツアツ！｜もつ煮名...
居酒屋の定番メニューの中でも、家庭でつくるのが難しい料理といえば、「もつ煮込み」でしょう。「とりあえ...
dancyu本誌から
大森で愛される「煮込 蔦八」の牛もつ煮込み｜もつ煮...
居酒屋の定番メニューの中でも、家庭でつくるのが難しい料理といえば、「もつ煮込み」でしょう。「とりあえ...
dancyu本誌から
もつ煮専門店といえば「沼田」｜東京もつ煮名鑑202...
居酒屋の定番メニューの中でも、家庭でつくるのが難しい料理といえば、「もつ煮込み」でしょう。「とりあえ...
スペシャリテとまかない～素敵なレストランの美味しい話～
「マロロガバワン」のまかない"カレーパスタ"｜スペ...
料理人やスタッフの元気の源まかない。東京・新井薬師前にあるスパイシー飲み屋「マロロガバワン」のまかな...
スペシャリテとまかない～素敵なレストランの美味しい話～
「マロロガバワン」のスペシャリテ"タンドリーチキン...
レストランを代表するメニュー、スペシャリテ。東京・新井薬師前にあるスパイシー飲み屋「マロロガバワン」...
明日、どこに食べに行こう？
銘柄鶏3種の食べ比べができる新宿焼鳥の良心「鳥扇」...
新宿西口の「鳥扇」は焼鳥一筋30年の店主が営む店です。その折り紙付きの味を楽しみながら、大人が寛げる空...
明日、どこに食べに行こう？
焼鳥好きの元板前がつくり出すまっとうな町焼鳥「新田...
東新宿にある「新田裏（しんでんうら） とり辰」は焼鳥好きが高じて店を開いた元板前が営む店です。和食のよ...
明日、どこに食べに行こう？
ふっくらジューシーな白レバーが魅力の「串焼とくり」...
千駄木には不忍通りに沿ってくねくね曲って走る道があります。そこにひっそりと灯る赤提灯の店「串焼とくり...
明日、どこに食べに行こう？
福島の鶏と酒に、惜しみない愛を注ぐ「和酒 焼鳥 も...
人形町にある「和酒 焼鳥 ももふく」は、福島への愛が詰まった店です。福島の銘柄鶏のもも肉は焼鳥好きなら...
枝豆ととうもろこしで家飲みクッキング
サクフワで甘～いとうもろこしともずくのかき揚げ
もずくの塩味がとうもろこしの甘味をより引き立てます。種に長芋を入れることでさっくりふんわり仕上がりま...
