小堀紀代美さんの冬のスパイス料理
ほんのり甘い"かぼちゃとレンズ豆のポタージュ"
シードスパイスを最初に入れて油に香りを移し、パウダースパイスは具が煮えてから入れて香りを生かします。...
#かぼちゃ
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大原千鶴さんの「今宵のあて」
小豆があてになる「つまみのいとこ煮」
冬至に食べるかぼちゃ。厳しい寒さに負けず乗り切ろうという思いを込め、栄養価の高いかぼちゃを食べるよう...
忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
濃厚な甘味が楽しめるリッチな味わい"かぼちゃペース...
かぼちゃはレンジ加熱すれば水っぽくならず、時短にもなる。バターを混ぜるとリッチな味わい、塩を入れると...
辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第二十三回"かぼちゃと...
最高に美味しい焼き野菜のサラダのレシピです。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている辻...
季節の「引き算」料理
ホクホクでジューシー！"かぼちゃの味噌風味挽き肉詰...
みっちり詰まった挽き肉だねは、味噌の効果でジューシーに。かぼちゃはオーブンで焼くことでホクホクに仕上...
季節の「引き算」料理
下味がポイントの"鮭の竜田揚げ"
秋が旬の鮭は焼き魚もお薦めですが、竜田揚げもその旨味を楽しめるメニューのひとつ。下味をしっかりつけれ...
今日、なにつくる？
メインになるかぼちゃレシピ4選
夏ごろから収穫が始まるかぼちゃですが、甘く味が濃くなるのは追熟を経た冬の季節です。今回は熟したかぼち...
秋のスパイス料理
酸味と甘味が絶妙な"かぼちゃソテーのサラダ"
クミンシードの香りをまとったかぼちゃを、オレンジとオレガノのドレッシングで和えます。かぼちゃの甘さと...
「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
ナッツが効いた"アボカドトースト"
なめらかなアボカドに、粗く砕いたナッツ類をたっぷり使った、エスニック風味のデュカをのせます。食感のバ...
季節の「引き算」料理
さっぱり甘辛の"鶏肉の酢照り焼き"
酢は味を深める立役者です。酸味を加えることで、まったりとした照り焼きが軽やかな味わいに。塩味をつくる...
マヨネーズソースが大活躍！
旨味が染み込んだ"豚ロース肉の味噌マヨネーズ漬け"
やわらかい焼き上がりはソースに加えたマヨネーズの効果。冷めてもしっとりと美味しいので、お弁当にもお薦...
大さじ1のケチャップマジック
甘酸っぱい"サバの照り焼き"
ケチャップで定番料理が洋風に変化！甘味と酸味で味わいも新鮮に。付け合わせのかぼちゃも旨味を引き立てて...
しらいのりこさんに習う鶏料理のコツ
明太子の塩気がアクセントの"ささみの肉巻き弁当"
ささみで海苔と明太子を巻いて蒸し焼きにしただけ。かわいいフォルムで“映える”お弁当のおかずは、実は、...
日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ
スパイスと甘さが絶妙な"レンジかぼちゃのデュカバタ...
クミンでつくったスパイシーな和風デュカと甘いかぼちゃが、ホクホクとザクザクの食感も相まってやみつきの...
ハヤシコウの週末パスタ
絶妙な柔らかさの"かぼちゃのニョッキ"
自家製ニョッキのもちもち食感は格別！今週末は、じっくりニョッキをつくってみませんか？パスタが主食のデ...
器を引き立たせるレシピ
スパイスが効いた"かぼちゃのポタージュ"
風味豊かなかぼちゃのポタージュのつくり方です。このままでも、ねぎ炒飯と合わせても美味しいですよ。器と...
たっぷりチーズの野菜グラタン
クルミのアクセントが良く効いた"モンドールとかぼち...
芳潤で濃厚な味わい「モンドール」と焼きかぼちゃの甘味は相性抜群です。シンプルなグラタンですが、クルミ...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
やさしい甘味でホッとするベトナムのスイーツ "かぼ...
ベトナムの甘いものの代表はチェー。材料を替えていろいろな味わいが楽しめます。日本では冷たいものが有名...
dancyu本誌から
群馬発、まじめな瓶詰と夫婦のお話＜後編＞
12月号「おいしい取り寄せ」特集のトップバッターを飾った、ピュアな味わいの瓶詰。食いしん坊たちを感動さ...
