食べ応え抜群！"揚げ野菜のチキンカレー"

“揚げ野菜のチキンカレー”のつくり方

1野菜をカットする

玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを取って横半分に切り、種を取って1cm角に切る。

2鶏肉に下味をつける

鶏もも肉は2～2.5cm角に切り、ボウルに入れ、下味用の塩、カレー粉をまぶして20分ほどおく。

3玉ねぎを炒める

鍋にサラダ油大さじ2と好みのスパイスを入れてゆっくり炒める。香りが出たら玉ねぎ、にんにく、生姜を入れてしんなりするまで炒め、蓋をして弱めの中火でときどき底から混ぜながら20～30分、茶色になるまで炒める。

4鶏肉を焼きつける

フライパンにサラダ油大さじ1／2を熱して②の鶏肉を入れ、強めの中火で両面を焼きつけて③の鍋に移し、カレー粉を加えて炒める。

5ヨーグルトとトマトを加える

ヨーグルト、トマト、塩を加えて混ぜ、蓋をしてときどき底から混ぜながら弱火で20分ほど煮込む。

6揚げる野菜をカットする

かぼちゃは幅2cmのくし形に切り、長さを半分に切る。みょうがは縦半分に切る。なすはへたを切り、ピーラーで3本ほど縦に皮をむいて1個を3等分の乱切りにする。モロッコいんげんは長さを半分に切る。

7揚げる

揚げ油を中温（170～175℃）に熱し、かぼちゃを入れて弱火で5～6分ゆっくり揚げて取り出し、いんげん、なす、みょうが、オクラを揚げる。

8仕上げ

器にご飯とカレーを盛り、揚げ野菜を添える。

※この記事は『技あり！dancyu カレー』に掲載したものです。