

酒肴家のとっておき
旨味が染み出る"冷やし焼き茄子"
茄子のふくよかな旨味と甘味がよく引き出された、落ち着く味わいの一品です。自家製調味料が生み出す、酒飲...
日本酒を飲んでいると必ず欲しくなる“だし”と醤油のハーモニーが、酒肴を格段においしく、酒に合う味にし...
コンビーフと卵黄でコクたっぷり!ランダムに塗ったわさび醤油がタイミング良く辛味を効かせてくれます。今...
ぶりの照り焼きに大根ステーキを足せば、これも立派なぶり大根です!日本酒にはもちろん、白ワインにも、そ...
四角い土鍋という何ともユニークな鍋を使った一品です。きのこの旨味と香りが体にしみるおいしさです。器と...
旬の脂がのった鮭と南蛮酢は相性抜群!素揚げしたなすのジューシーさと、焼いたねぎの甘味も加わり大満足な...
ご飯に混ぜる酢を、柑橘から絞った汁でつくることで、普通のいなり寿司とは違う、爽やかで優しい味わいに仕...
かつお節とシナモンの旨味と香りがじゃがいもによく合います。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最...
「締めを食べたいけど、翌朝お腹に残る重い物は避けたい」というときにうってつけの締めご飯です!アボカド...
お正月に使った出汁がら昆布をストックしたら、出汁がらの相棒は梅干しです。昆布を梅干しと一緒に煮ると、...
搾って、混ぜて、濾して1日ねかせるだけで簡単にできる、新鮮で香り高い手づくりぽん酢。シリーズ最終回は手...