鶏の旨味が効いた"手羽中とズッキーニの和風煮"

“手羽中とズッキーニの和風煮”のつくり方

1手羽中を焼く

フライパンに油を引き、手羽中の皮を下にして並べ、中火にかける。焼き色がついたら裏返し、さっと焼く。

2煮る

①にAを注ぎ、蓋をして10分ほど煮る。

3野菜類をカットする

ズッキーニは長さ5cmに切り、縦に4～6等分に切る。みょうがは縦半分に切る。

4仕上げ

②に③を加えて再び蓋をして5分ほど煮る。蓋を取り、かつお節粉を加えて2分ほど煮る。

教える人

きじまりゅうた　料理研究家

祖母は村上昭子、母は杵島直美。多彩な家庭料理を肌で学びながら育つ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが持ち味。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。著書は『材料2つだけ！ きじま流極旨レシピ』（ワン・パブリッシング）、『まいにち絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）など多数。

四季dancyu 2023 夏

A4変型判（120頁）
2023年6月12日発売/1200円（税込み）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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