強く、優しく、美しい鮨。江戸前の仕事を守り続けながら、今を生きる「㐂寿司」の鮨種を追う連載の最終回。...

旅行作家の石田ゆうすけさんが、アルゼンチンの「食」を追いかけるシリーズ。ゴールに見据えていたのは、ア...

家庭的だけれど、家庭料理とは一味も二味も違う。おひたしなどの和食もあれば、テリーヌといったフランス風...

深い深い地下へと伸びる階段を下りていく。もしかしたら二度と地上へ戻れないかもしれない。なんてことはな...

春の気配と共に旬を迎えるセリ。室町時代から伝わる調味料の煎り酒と組み合わせます。セリと梅の香りが高め...

大将と女将さん、二代目の家族3人で営む10席の町鮨、三宿「金多楼寿司」。ワインは好きなものが違うから、と...

暖冬である。豪雪の地として知られる松代も地面が顔を出している。今年の米づくりに影響が出ることは必至だ...

東京は江古田にある「ラハメン ヤマン」はレゲエが流れるラーメン店。おまけに店主はアフロときているけれど...

お店に行って、どの日本酒を頼むか迷ったことはありませんか？種類がありすぎて選べない！そもそも日本酒が...

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酢飯には海苔や干瓢やガリを詰め、ツメを塗って仕上げる。ちょうどよいサイズの小いかを探して丁寧に仕込む...

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若い頃は肉料理といえば焼肉かステーキだった。それがいつ頃からだろうか。カルビやサーロインを食べたいと...

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ガレット・デ・ロワは、菓子づくりのいろはが詰まっている伝統的な焼き菓子。日本では年に一度行われるコン...

青春18きっぷで東京から大阪へ向かう。沼津で途中下車して、早2時間45分。そろそろ駅へと思いながらも、おっ...