麺店ポタリング紀行
豪徳寺「満来」の想い出。
永遠に続く店などあるわけがない。頭でわかってはいても、いざ閉店を目の当たりにすると、悲しみ、落ち込む...
食のストーリー
dancyu（ダンチュウ）の視点でお届けする、食にまつわる記事の一覧です。
2,978件
dancyu本誌から
dancyu9月号「スパイスカレーの夏」絶賛発売中...
今年も発売します！ 昨年の夏にご好評いただきました「スパイスカレー」特集！ スパイスカレーとは固形ルウ...
勝沼には「ビストロ・ミル・プランタン」がある。
ビストロとワイナリーのおいしい関係。
数多のワイナリーに囲まれ、勝沼のぶどう畑を見渡せる高台に建つ「ビストロ・ミル・プランタン」。「銀座レ...
勝沼には「ビストロ・ミル・プランタン」がある。
山梨だからこそのビストロをつくる。
数多のワイナリーに囲まれ、勝沼のぶどう畑を見渡せる高台に建つ「ビストロ・ミル・プランタン」。「銀座レ...
小さくてあたたかい伊豆の食堂「jikka」の話。
「jikka」が居心地がいい理由。
伊豆高原の自然の流れと共存する「jikka」。山の中にぽつんと佇む小さな食堂は、縄文の竪穴式住居で家族が火...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」にはハート型の海老がいる。
「㐂寿司」の車海老の特徴は、ほんのり甘いおぼろを酢飯と鮨種の間に忍ばせて握ることである。さらにそのお...
日本のワイナリーを巡る。
食用ぶどうで世界品質のワインをつくるワイナリー。
東は日向灘、西は尾鈴連山に囲まれた、宮崎県都農町の高台にある「都農ワイナリー」は、1996年に第三セクタ...
米をつくるということ。
草刈りと草取りの間に｜米をつくるということ⑪
夕方の草刈りを終え、明日の草取りに向けて、鋭気を養わなければいけない。疲労困憊の身体を温泉で癒した後...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の車海老。紅白縞は歌舞伎の隈取さながら。
鮨種の中でもひと際華やかな彩りを添える車海老。鮮やかな紅白の縞模様は、ネタケースの中でも、つけ台に差...
愛とラーメンのバラード
鯛！鯛！鯛！「真鯛らぁめん まちかど」のメニューは...
のけぞるほどの鯛の旨味を感じたことはあるだろうか。舌を、胃袋を、ハートを一瞬でグワシッとつかまれるよ...
八宝茶のすゝめ。
暑い夏に、八宝茶のすゝめ。
八宝茶は中国の伝統的な健康茶。体を労る効能を持った具材に湯を注いで、エキスを抽出して飲みます。健康茶...
「四川家庭料理 中洞」の十皿
ホラホラ炒飯｜「四川家庭料理 中洞」の十皿目
シリーズの掉尾を飾るのはホラホラ炒飯。「ホラホラ」って中国語でどんな意味？実はそんな言葉はありません...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
港の国から'91夏。
もうすぐ、夏の甲子園が始まります。残念ながら、母校は出場が叶いませんでした。まわりは来年に思いを馳せ...
「四川家庭料理 中洞」の十皿
唐辛子 肉そぼろ和え麺｜「四川家庭料理 中洞」の九...
九皿目は唐辛子 肉そぼろ和え麺。中国語で「素椒雑醤面（スゥジャオザージャンメン）」。汁なし担々麺のよう...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
ハラルフードショップが日本最大のモスクの中にある？
日本最大のモスク「東京ジャーミイ」にオープンしたばかりの「東京ジャーミイハラールショップ」へ。東京は...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
着物の女将と抜群の料理。｜神奈川・鎌倉「よしろう」...
「よしろう」の地たことアボカドのサラダ、三浦茶豆にいきなり心を奪われた！ビールから切り替えて、日本酒...
米をつくるということ。
草刈りで、真っ青｜米をつくるということ⑩
個の力で生い茂る雑草に立ち向かってみたものの、早々に白旗。まったく歯が立ちません。草刈りは、やっぱり...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
着物の女将と抜群の料理。｜神奈川・鎌倉「よしろう」...
夏の匂いを感じたら、電車に飛び乗って鎌倉へ。なぜって、潮の香る街、鎌倉ならではの風情、「よしろう」で...
