怪魚の食卓
もっとも姿形が怪しいウニ｜怪魚の食卓㉒
見た目は馬糞だが、高級鮨ダネとして人気の高いウニとは？見た目がグロテスクだったり、生態が摩訶不思議だ...
食のストーリー
dancyu（ダンチュウ）の視点でお届けする、食にまつわる記事の一覧です。
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はらぺこ本屋の新井
ぎゅうぎゅうに詰めていこう！
このご時世、ともかく敬遠されがちな「密」。ですが、食いしんぼう書店員の新井さんは、ちょっと違うみたい...
「知る」とおいしいコラム集
今さら人に聞けない食の基礎知識｜東京編
日本の中心地であり、古今東西さまざまな美味なるものが集まる東京。そんな東京の食材や料理を表す言葉の語...
スペシャリテとまかない～素敵なレストランの美味しい話～
「ヨヨナム」のスペシャリテ"クリスピーバインセオ"...
レストランを代表するメニュー、スペシャリテ。東京・代々木公園にあるベトナム料理「ヨヨナム」には、ベト...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
大きなマンゴーの木下で｜世界のフルーツ⑤
2020年10月号の第一特集は「大人のフルーツ。」です。旅に病気はつきもの。旅先で苦しんだ記憶がある人は多...
カルパッチョの真実～すべての皿には物語が隠されている～
姉妹のファインプレーから生まれたお菓子｜カルパッチ...
今回のお題“タルトタタン”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことのあ...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
森に実る野生の果実｜世界のフルーツ④
2020年10月号の第一特集は「大人のフルーツ。」です。自転車で世界中を回って旅をした石田さんは、基本テン...
食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
TOKYO FM「食べるラジオ」で和食のこと｜編集...
植野がナビゲートするTOKYO FMの番組「食べるラジオ」（毎週土曜20時～20時30分）、9月12日の放送では、割烹...
怪魚の食卓
獰猛で生命力が強い夏の高級魚とは？｜怪魚の食卓㉑
その怪魚は頭を切り落としてもなお、漁師に噛みついてくるほど生命力が強いという。見た目がグロテスクだっ...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
砂漠に実るオアシス的フルーツ｜世界のフルーツ③
2020年10月号の第一特集は「大人のフルーツ。」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは自転車一つで世界中を旅...
「知る」とおいしいコラム集
今さら人に聞けない食の基礎知識｜中華編
フランスの料理だから「フランス料理」。イタリアの料理だから「イタリア料理」。中国の料理だから「中国料...
「三好弥」には昭和が残っていた～“実用洋食”一門の系譜をたどる～
弟弟子とつくりあげた"みそかつ"の味｜"実用洋食"...
日暮里駅から根岸方面へ向かう道すがら、可愛らしい店構えのレストランがあります。ここも三河にルーツを持...
カルパッチョの真実～すべての皿には物語が隠されている～
"パスタ・アッラ・マリナーラ・コン・オリーヴェ・エ...
今回のお題“プッタネスカ”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことのあ...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
アフリカで知った極上の"フルーツドレッシング"とは...
2020年10月号の第一特集は「大人のフルーツ。」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、初めて食べたとき全く...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
ピッチャーで頼みたくなるほどのパインジュース｜世界...
2020年10月号の第一特集は「大人のフルーツ。」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、トロピカルフルーツに...
怪魚の食卓
東京の天ぷらで定番のネズッポ科の魚とは？｜怪魚の食...
ネバネバでニチャニチャなスズキ目ネズッポ科に属するその怪魚は、東京の天ぷらでは定番の魚だという。見た...
dancyuムックから
実りの秋到来！四季dancyu「秋のキッチン」発売...
旬のレシピ集、四季dancyu「秋のキッチン」本日発売です。料理好きな人が「つくってみたい」と思うものを集...
「知る」とおいしいコラム集
今さら人に聞けない食の基礎知識｜食パン編
日本の食卓に欠かせない食材である「食パン」。あのふわふわもちもちとした幸せの食べ物はどのようにつくら...
