米をつくるということ。
「みんなで稲刈り！！！」参加者募集！
稲刈り、やってみたいと思いませんか？秋晴れの空の下、視界が広がる魚沼の棚田で稲を刈りませんか？刈り取...
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米をつくるということ。
あゝ魚沼は今日が雨だった｜米をつくるということ⑮
窓を開ければ緑が目に飛び込んでくる。周囲に木々が生い茂る古い木造校舎で、清々しい朝を迎える。稲刈りへ...
くるみ割りを、もう一杯。
きめ細かな泡に浮かんでいたのは女性客への特別メッセ...
森下くるみさんの連載のシーズン2。舞台は夏の野毛。気になっていた「ホッピー仙人」の扉を開きます。サーバ...
dancyuムックから
酒飲みの体を優しくいたわる"台湾風しじみのお澄まし...
台湾の智慧に学ぶ「しじみおつまみ」を〆るのは“台湾風しじみのお澄まし”。お酒の後に飲みたい、二日酔い...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
告白の行方。
dancyuのwebがスタートして303日目になりました。区切りよく、このシリーズを300日目の公開すればよかったの...
dancyuムックから
台湾発「バジルとしじみのおいしい関係」。
台湾の智慧に学ぶ「しじみおつまみ」第三弾は“しじみのバジル炒め”。爽やかなバジルの香りがしじみの旨味...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の看板、小肌と新子の仕込み方。
江戸前鮨の花形、小肌と新子。酢飯との相性が格別で、酢〆の握りの醍醐味を味わえる鮨種である。魚体の大き...
「㐂寿司」の365日。
眩く光る。仕事が光る。「㐂寿司」の新子のこと。
江戸前鮨において酢〆の仕事がもっとも冴える鮨種といえば、小肌より他にない。なぜ、煮ても焼いてもさして...
天童で焼肉と野球と言えば栗原健太である。
栗原健太の実家で焼肉を食べる。
山形県天童市。現在、東北楽天ゴールデンイーグルスで打撃コーチを務めている栗原健太の出身地である。彼に...
dancyuムックから
台湾名物"しじみの醤油漬け"をスパイシーに！
台湾の智慧に学ぶ「しじみおつまみ」第二弾は“しじみの醤油漬け”を大人味へと進化させた“スパイシー醤油...
東京で乾麺をつくるということ。
乾麺屋の未来とは？
東京都北区王子にある「江戸玉川屋」の創業は1935年。80年間、守り続けてきた伝統的製法は地元からも国から...
dancyuムックから
台湾料理としじみ。
酒飲みが舌で欲し、体でも欲する「しじみ」を使った肴を4回にわたって紹介します。1回目は、しじみを冷凍さ...
米をつくるということ。
木造校舎に泊まった夜｜米をつくるということ⑭
5月に田植え、7月に草刈り＆草取り、そして8月の終わりに再び草取りのため、3度目の魚沼＝我が田んぼへ。し...
「EST!」のカクテルブック
"夕顔"はハワイの黄昏｜「EST!」のカクテルブッ...
あまりに暑すぎた夏も終わりを迎える頃。「EST!」には、去っていく夏を想うのにふさわしいオリジナルカクテ...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
ひと夏の経験。
夏の甲子園が終わると、夏が終わった気がして、寂しかった子供の頃。手つかずの夏休みの宿題を前に呆然とし...
「EST!」のカクテルブック
"ウイスキーサワー"に炭酸は入っていない｜「EST...
ウイスキーを使ったスタンダートカクテル、“ウイスキーサワー”。マンハッタンほどメジャーじゃないけれど...
東京で乾麺をつくるということ。
ソフト麺のルーツは「江戸玉川屋」にあった。
東京23区で最後の乾麺屋は、効率よりも手間と経験を大切にした麺づくりを続けている。80年間、真摯に向き合...
山の音
世界がもし関西弁で喋り出したら。
時の総理大臣が関西弁で答弁したら、どんな感じかな。説得力は増すのかな。信用度や好感度はどうだろう。い...
