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4月からdancyuの公式サイトを少しリニューアルしました。食がもっと美味しく、もっと楽しくなるように、さら...
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食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
大好きな「フィデウア」｜編集長・植野の食日記 4月...
日記の第一回目は「フィデウア」。聴き慣れない料理名ですが、どんな食べ物かというと――。
めんのこと。
ミートソースは新潟から始まった？
「イタリア軒」は現存するもっとも古い本格西洋料理店。明治の頃から新潟県新潟市で営業を続けている。日本...
知られざるバーへ。
「Bar大代園」杉山さんのこと。
故郷に帰る。一度、故郷を離れた者は漠然と考える。いつかはそういう日がくるかもしれないと。銀座で働いて...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
さよならするのはつらいけど。
子供の頃、本当にわくわくしながら土曜の夜を待っていた。万難を排して、テレビと向き合った。録画なんて言...
「かれー屋 伊東」のカレーが食べたくなってる。
富山に「かれー屋 伊東」がある限り。
富山を代表するカレー店「かれー屋 伊東」。丁寧な仕事でカレーをつくり続け、2020年で創業43年となる。手間...
マグロをめぐる冒険。
冷凍マグロの世界にも「最高峰」がある｜冷凍マグロ最...
絶滅危惧種に指定された、日本近海の本マグロ。全国のマグロの水揚げ港に割り当てられる漁獲枠が少なくなり...
ドメーヌタカヒコが考える余市とワインの未来。
余市と「noma」を結ぶワイン。
英国の出版社による「世界のベストレストラン50」で世界一に輝いたデンマーク・コペンハーゲンのレストラン...
ドメーヌタカヒコが考える余市とワインの未来。
"世界一のレストラン"にオンリスト！余市のドメー...
2020年2月。快挙の報（しらせ）が飛び込んだ。デンマーク・コペンハーゲン「noma」で、ドメーヌ・タカヒコの...
アルポルトの物語
受け継いでいくもの｜アルポルトの物語④
片岡護シェフの歩みは、日本のイタリア料理が歩いてきた道でもある。1980年代、東洋の片隅で花開いた異国の...
福井のレストラン。
田んぼの中のワインの楽園。
こんなところに？と思うロケーションに立つ一軒家のビストロ。そこには、ワイン&フランス料理を福井の人々に...
みんなの町鮨
「しんとみ」神奈川県鎌倉市｜第十二貫（後篇）
訊かれれば答えるけれど、訊かれなければ何も言わない。北鎌倉の慎ましき3人家族による町鮨「しんとみ」は、...
まる、さんかく、しかく
渡邉さんのお父さんが流した涙としょっぱいおにぎり。
写真家の阪本勇が綴るおにぎりの思い出。アルバイト先で知り合った渡邉さんは、お父さんのおにぎりの味が忘...
「㐂寿司」の365日。
「『㐂寿司』の365日。」を追いかけた。
強く、優しく、美しい鮨。江戸前の仕事を守り続けながら、今を生きる「㐂寿司」の鮨種を追う連載の最終回。...
知られざるバーへ。
「ローカルカルチャー」を知る｜非凡なバー、静岡「ノ...
様々な要素と技を自身の感性のままに自在に使いこなし、多様なトピックに満ちる静岡「BAR NO’AGE（バー ノ...
「真澄」とロング・グッドバイ。
帰ってきた真澄。
2020年4月1日。新御徒町の「真澄」が新装オープンする。何かと物騒な世の中で、何とも嬉しいニュースである...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
花街の料亭の味を気負わずランチで｜神林先生の浅草ラ...
夜は芸者衆がお座敷に上がる料亭に、ランチで訪問できるとは――。東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼か...
北尾トロさんの青春18きっぷ旅。
世界で唯一のブラックサンダー直売店を目指せ！
東京〜豊橋間は、各駅停車で向かうにはちょうどいい距離なのかもしれない。どこにどう立ち寄っても、その日...
