ほろ苦くなめらかな若山曜子さんのミルクティーのパンナコッタ

冷蔵庫でつくれる夏のおやつ

好評発売中のムック「四季dancyu　夏のレシピ」では、若山曜子さんに夏のひんやりスイーツを教えてもらいました。口当たりのいいヨーグルトやクリームチーズ、水気のある夏のフルーツなどを使った、シャリッ、ツルッが心地よい、夏のおやつ。オーブン使いはなし、冷蔵庫・冷凍庫でつくれる手軽さも魅力です。手づくりおやつが冷蔵庫に入っているといつでも好きな食べられて、家時間が楽しくなります。

今回はその中から、ミルクティー風味のパンナコッタをご紹介しましょう。

ミルクティーのパンナコッタのつくり方

1下準備

小さい容器に水大さじ1（分量外）を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

2紅茶を煮だす

鍋に紅茶の茶葉、分量の水、カルダモンパウダーを入れて火にかける。ここにシナモンパウダーを加えてもいいし、入れなくてもいい。

3牛乳を加える

沸騰したらいったん火を止めて牛乳を注ぎ入れ、グラニュー糖を加えて混ぜ、再び火にかける。

4茶葉をこす

沸騰直前まで温めたら、茶漉しで漉しながらボウルに入れる。

5ゼラチンを加える

ふやかしておいたゼラチンを加え、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

6生クリームを加える

別のボウルに氷水を入れ、5のボウルの底を氷水に当て、ゴムベラで混ぜる。少しとろみがついたら生クリームを加えてしっかりと混ぜる。

7容器に注ぐ

容器など（ここではティーカップ）に均等に入れ、ラップをして冷蔵庫に1時間ほど入れ、冷やし固める。

※この記事の内容は、「四季dancyu 夏のレシピ」に掲載したものです。