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香り高いモロッコの家庭料理

約10年前にタジン鍋がブームになったとき、チュニジアやモロッコなどの地中海料理も脚光を浴びて塩レモン、アリッサなどが有名になりました。口尾麻美さんもその時期にタジン鍋をきっかけにモロッコに興味を持ち、現地に通って食習慣や味を体感。スパイスやハーブ、レモンの香りが鮮烈、でも辛味控えめなモロッコらしい味わいのレシピを教えてくれました。

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