香り高いモロッコの家庭料理
軽やかな食べ心地の"じゃがいもとゆで卵のホブスサンド"

軽やかな食べ心地の"じゃがいもとゆで卵のホブスサンド"

ほんのり甘いホブスにじゃがいもとゆで卵、クミンの香りが抜群にマッチします。スパイス、レモン、ハーブなど異国情緒あふれる香りの多重奏が魅力のモロッコ料理を、料理研究家の口尾麻美さんに教えてもらいました。

“じゃがいもとゆで卵のホブスサンド”のつくり方

ホブスにクミンと塩、オリーブオイルで味つけをしたじゃがいもとゆで卵をぎっしりサンド。オイルたっぷりがおいしい。意外やするりとお腹におさまってしまうので食べすぎに注意。

材料材料 (1人分)

ホブス1枚(*)
じゃがいも1~2個
ゆで卵1個
A
・ クミンパウダー適量
・ 塩適量
・ オリーブオイル適量

*ホブスの代わりにフォカッチャやピタパンでもよい。

1ホブスを温める

ホブスは真ん中に切り込みを入れ、食べる前にトースターなどで温め直す。

2じゃがいもをゆでる

じゃがいもは皮ごとゆでて熱いうちに皮をむく。ゆで卵は殻をむく。

3挟む

2をそれぞれ大ぶりに切ってAをまぶし、1の切り込みに挟む。

完成

教える人

口尾麻美 料理研究家

口尾麻美 料理研究家

アパレルの仕事を経て料理の道へ。世界各国へ旅をし、インスピレーションを受けた料理をイベントや料理教室で紹介。モロッコのほか、トルコやリトアニア、台湾などをテーマにした著書がある。

文:鹿野真砂美 写真:宗田育子

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のキッチン」に掲載したものです。

四季dancyu「冬のキッチン」
四季dancyu「冬のキッチン」
A4変型判(120頁)
2020年12月10日発売/1,000円(税抜き)
鹿野 真砂美

鹿野 真砂美 (ライター)

1969年東京下町生まれ。酒と食を中心に執筆するフリーライター。かつて「dancyu」本誌の編集部にも6年ほど在籍。現在は雑誌のほか、シェフや料理研究家のレシピ本の編集、執筆に携わる。料理は食べることと同じくらい、つくるのも好き。江戸前の海苔漁師だった祖父と料理上手な祖母、小料理屋を営んでいた両親のもと大きく育てられ、今は肉シェフと呼ばれるオットに肥育されながら、まだまだすくすく成長中。