根菜の甘味を生かしたまろやかなロシアの前菜です。「現地に行って、自分の目で見て味わいたい！」好奇心を...

豚、豆、野菜を煮込んで旨味が凝縮したスープは絶品です。土鍋を鍋物だけに使っていませんか？土鍋は、コト...

2021年2月号の特集テーマは「煮込む。」です。自転車で世界を回った石田さんは、日本へと向かう旅の途中で、...

タサン志麻さんに教わる、フライパン一つでつくれるシンプル＆美味な"ブロッコリーとサーモンのオイル蒸し"...

カムチャッカ半島南端域に流れるオゼルナヤ川に遡上する最高品質の紅鮭を日本の職人が手でさばき、塩と砂糖...

薩州濵田屋伝兵衛が造る本格焼酎「赤兎馬」の最高峰ブランド「薩州 赤兎馬 極味の雫」。フルーティーな香り...

ことこと煮込んでスープをつくる。冬の台所仕事の一つにしてみては。鍋からあふれ出る湯気がいい香り。部屋...

根菜の旨味と、しらすの塩味が広がるやさしい味わいのスープです。焼き餅が入っているので、腹持ちもいいで...

海苔の佃煮の甘さと塩気が、ねっとりとしたアボカドと相性抜群です！冷蔵庫に潜むあれこれで、飲みながらつ...

焼いた鮭の香ばしさがじゃがいもの甘味を引き立てる。甘塩の鮭を使っているので、味噌は少なめに。塩分が気...

塩辛の旨味がアボカドをより一層美味しくします！ブロッコリーでボリュームもでるので、おかずの1品としても...

「じゃがいもは、シンプルに食べるよりも、油分と合わせてがっつり、パンチのある食べ方が断然好き」という...

ピーマンを丸ごと炒めることで、シャクシャクとした食感が小気味よく、ほのかな苦味と甘味を感じるピーマン...

スペインポーク塊肉の使い切りレシピ。5日目は、塩をまぶして熟成させた塩豚を活用してつくります。水分が抜...

スペインポーク塊肉の使い切りレシピ。3日目は、塩ゆでした豚肉でつくる一皿料理と家庭料理の定番肉じゃがで...

豚肉の旨味と醤油の香りをたっぷりとすったさつまいもは、甘味と塩味のバランスが絶妙で、満足感たっぷりの...

今回ご紹介するミルク煮は、ササっとつくれる優しく温かな一皿です。「アペリティフ」とはちょっとしたおつ...

ふわふわとした少し厚めの衣に、ハムと胡麻を混ぜ込み揚げる変わり種のフリッターです。カレーや花椒の塩を...