酒肴家のとっておき
あらゆる食材をつまみに変身させる魔法の調味料"純米...
日本酒を飲んでいると必ず欲しくなる“だし”と醤油のハーモニーが、酒肴を格段においしく、酒に合う味にし...
#酒
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季節の「引き算」料理
肉だねみっちり"ピーマンの挽き肉詰め照り焼き"
旬を迎えるピーマンを丸ごと使って食べ応え十分な肉詰め。甘辛い照り焼きはコクもよく出て、ご飯との相性が...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
カリッとジューシーな"鶏のから揚げ"
揚げ物というとちょっとつくるのが大変な印象がありますが、ひとつひとつ丁寧に工程を追っていけば、失敗せ...
季節の「引き算」料理
ピリ辛でご飯が止まらない"麻婆春雨"
旨味たっぷりの煮汁を吸った春雨は、唸る美味しさ。調理法を一捻りすることで、効率よく、味わいも深まりま...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
新鮮ないわしが手に入ったら、つくり置きしたい「いわ...
料理のジャンルを問わず、世界各国で愛されている、いわし。煮たり、焼いたりすることが多いですが、とびき...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
基本の"肉じゃが"をつくろう！
家庭でつくるおかずの定番中の定番である肉じゃが。少し甘く、ほっとする味わいの肉じゃがの基本のつくり方...
季節の「引き算」料理
さっぱり甘辛の"鶏肉の酢照り焼き"
酢は味を深める立役者です。酸味を加えることで、まったりとした照り焼きが軽やかな味わいに。塩味をつくる...
季節の「引き算」料理
煮汁が染み渡る"なすのちりめん醤油煮"
たっぷりのなすとちりめんじゃこが甘じょっぱい煮汁をよく吸って、しんなりジューシーに。ご飯のおかずにぴ...
季節の「引き算」料理
青い香りが美味しい"塩もみきゅうりと牛肉の炒め物"
清涼感のあるきゅうりは炒め物でも活躍！塩もみ効果で歯ごたえよく、肉の旨味と調和する味わいが楽しめます...
「インネパ食堂」で飲む！
ネパールの豚肉料理と希少な"燗酒"に酔う──巣鴨「...
一部の民族が食べるという豚肉料理に、地酒の数々。ネパール料理の魅力は底知れない！──街によくあるイン...
季節の「引き算」料理
食感が心地よい"もやしとささみの塩炒め"
シャキシャキしたもやしとぷるんとしたお肉の絶妙な歯ざわり。シンプルながらその美味しさに驚くもやしの炒...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
これがカニカマ！？「カリカリ・カニカマチップス」
大人気のかに風味かまぼこ「カニカマ」。そのままや、サラダや酢の物にするのが一般的ですが、チップスにす...
季節の「引き算」料理
滋味深く体を癒やす"冬瓜と鶏肉の煮物"
冬瓜のとろみも効かせたスープ仕立ての煮物は優しい口当たり。厳しい夏の栄養補給に必須のレパートリーです...
季節の「引き算」料理
たっぷり薬味で爽やかな味わいの"豚しゃぶの香り野菜...
豚しゃぶに胡麻油のコクを加えて香りよく仕上げました。薬味をたっぷり使うことで、さっぱり食べられるひと...
絶品チーズつまみ
燻製香が食欲をそそる"スカモルツァ・アフミカータの...
焼くことでトロ～リと伸びる、香ばしいスカルモッツァチーズに、お酒がすすむひと皿です。そのまま食べても...
定番おかずに旬をプラスした“３ステップレシピ”
コクがアップした"いわしの梅味噌煮"
定番のいわしの梅煮に味噌を加えることで、コクがアップし濃厚な印象に。ご飯が進むおかずです！旬の食材を...
マヨネーズソースが大活躍！
奥行きのある深い味わいの"エビのピリ辛マヨ炒め"
混ぜるだけのソースを使った、簡単豪華メインディッシュ。甘味を抑えた大人の味わいです。ささっとできるマ...
「インネパ食堂」で飲む！
野菜がうまい！至高のネパール家庭料理で飲む──巣鴨...
本場のネパール料理なのに、日本人にも懐かしさを感じさせる美味しさ──街によくあるインド・ネパール料理...
