白いごはんに合うアボカドレシピ
レモンが爽やかに香る"ゆできのこのアボカド和え"
レモンが爽やかに香る"ゆできのこのアボカド和え"
-
- 連載 : 白いごはんに合うアボカドレシピ
アボカドを和え衣に仕立て、ゆでたきのこを合わせます。爽やかさで、さっぱりした一品です。アボカドを「豆腐」のように使って、ご飯がすすむおかずに仕上げます。甘辛味はもちろん、焼いたり、煮たり、揚げたりと、いろいろな調理にオールマイティーに使えるアボカドレシピを、料理研究家の大庭英子先生に習いました。
ゆできのこのアボカド和えのつくり方
材料 (2～3人分)
| ★ 【和え衣】 | |
|---|---|
| ・ アボカド | 小1個 |
| ・ レモン汁 | 大さじ1 |
| ・ 醤油 | 小さじ1／2 |
| ・ 塩 | 小さじ1／4 |
| しめじ | 100g |
| えのき茸 | 小1袋（100g） |
| ★ 【きのこの下ゆで用】 | |
| ・ 熱湯 | 約4カップ |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ レモン汁 | 小さじ1／2 |
1きのこの下準備
しめじは根元を少し切り落として1本ずつほぐす。えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、根元に近い部分はほぐす。
2きのこをゆでる
鍋に下ゆで用の材料を入れて火にかけ、きのこを入れて混ぜ、煮立ってきたら、5分ほどゆでてザルにあげて冷ます。
3アボカドの下準備
アボカドは縦半分にして種を取り、皮つきのまま中身をスプーンでボウルに取り出す。
4つぶして和える
フォークまたは泡立て器で細かくつぶし、レモン汁、醤油、塩を加えて調味して和え衣をつくり、きのこを加えて和える。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。
- 使えるdancyuアボカド
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833479349
2020年11月16日発売 / 880円（税込）
