鮭の水煮缶でつくる"ホワイトソース春巻き"

鮭の水煮缶でつくろう

「ダメと言われても、揚げもの系は食べたいですよね」ちょっと面倒と思われがちなホワイトソースは缶詰を使い、水煮缶の汁を加えるだけでソースの味がぐっと深まる。春巻きは揚げもののようだが、実は焼いただけ。サクッ、トロッ、ジュワ～。ビールが進みます。

ホワイトソースの春巻きのつくり方

1具材を炒める

フライパンを熱してバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎと根元を切り落としてほぐしたしめじを中火で2分ほど炒める。

2鮭の水煮缶を加える

鮭水煮缶を缶汁ごと加えて塩、胡椒をし、煮汁がなくなるまで弱火で2～3分炒めて冷ます。

3混ぜ合わせる

ホワイトソースと②を混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日冷やす。

4包む

春巻きの皮を広げ、5等分にした③を真ん中より手前に置いて手前、左右の順に折って巻き、水溶き小麦粉で端を濡らして留める。

5揚げる

フライパンを熱してサラダ油をひき、春巻きを入れて片面2分ずつ焼き、両面に焼き色をつける。キッチンペーパーにとって油分を取り、半分に切って器に盛りつける。