白いごはんに合うアボカドレシピ
つるんと軽い食べ心地の"アボカドと海老のゆで餃子"
つるんと軽い食べ心地の"アボカドと海老のゆで餃子"
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- 連載 : 白いごはんに合うアボカドレシピ
酸味の効いたタレと合わさって、さっぱりいくつでも食べられる美味しさです！アボカドを「豆腐」のように使って、ご飯がすすむおかずに仕上げます。甘辛味はもちろん、焼いたり、煮たり、揚げたりと、いろいろな調理にオールマイティーに使えるアボカドレシピを、料理研究家の大庭英子先生に習いました。
アボカドと海老のゆで餃子のつくり方
エビのピンクとアボカドのグリーンが透けて見えてきれい。つるんとした食感に、アボカドのとろりが加わって新しい餃子ワールドに突入。
材料 (24個分)
| ★ 【あん】 | |
|---|---|
| ・ アボカド | 小1個 |
| ・ むきエビ | 小100g |
| ・ 長ねぎ | 大さじ2（みじん切り） |
| ・ 生姜汁 | 小さじ1／2 |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ 塩 | 小さじ1／5 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
| ・ 片栗粉 | 小さじ1 |
| 餃子の皮 | 大24枚 |
| ★ 【たれ】 | （混ぜ合わせる） |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ レモン汁 | 大さじ1 |
| ・ 水 | 大さじ1 |
| ・ 小ねぎ | 大さじ2（チャイブなど、小口切り） |
| ・ 胡椒 | 少々 |
1エビの下準備
エビは背ワタのあるものは取って水で洗い、水気を拭いて幅1cmに切ってから包丁で粗くたたく。
2アボカドの下準備
アボカドは半分にして種を取り、皮をむいて、1cm角に切る。
3あんをつくる
ボウルにアボカド以外の材料を入れ、手でよく混ぜ、アボカドを加えてさっくりと混ぜる。
4包む
餃子の皮の中心にあん小さじ1をのせ、まわりに刷毛で水を塗り、半分に折って貼りつけ、片方の端に水をつけて端を貼りつけて形づくる。残りも同様に包む。
半分に折ってまわりを押さえて貼りつけ、半月形にします。ひだを寄せずにつくるので簡単。
丸いほうを手前にして持ち、片方の端に水をつけて端を貼りつけて、くるんと丸い形にします。
5ゆでる
たっぷりの熱湯に餃子を入れて混ぜ、浮いてきたら、1分ほどゆでてザルにあげ、器に盛ってたれをかける。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。
- 使えるdancyuアボカド
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833479349
2020年11月16日発売 / 880円（税込）
