dancyuムックから
1000人の「料理の不満」から、解決レシピを考えま...
どんな料理好きだって、毎日料理をしていれば、悩みや不満があるはず。そこで、自分の料理にどんな不満があ...
#酒
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山の音
文字を書く想い、文字を打つ意識。
ここ数年、居酒屋を中心に筆を使って書かれた手書き（もしかしたら手書き風）メニューが増えている気がしま...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「笑ひめ」で愛媛料理と柑橘サワー｜神林先生の浅草ひ...
愛媛への郷土愛があふれる酒場では、愛媛ならではの肴と特産の多種の柑橘を使ったサワーが愉しめます。江戸...
dancyuムックから
マヨネーズ好きの永遠の恋人"居酒屋のポテトサラダ"...
食卓でお馴染みの“マヨネーズ”は、料理の多彩な表情を引き出してくれます。マヨネーズ好きにはたまらない...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
圧倒的な風格に誘われて｜東京･根岸「鍵屋」（後編）
圧倒的な風格が漂う酒場のカウンター席へ。女だけでは入れないという硬派な姿勢を貫くその店の肴は、どれも...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
圧倒的な風格に誘われて｜東京･根岸「鍵屋」（前編）
女だけでは入れない。いまだ硬派な姿勢を貫いている酒場がある。いざ、暖簾の前に立てば、きっと誰もがシャ...
dancyuムックから
「辛い炒飯」はお好きですか？
甜麺醤で甘く調味した挽き肉と、豆板醤の辛味と香りをまとわせたごはんが、絶妙のコントラストを生む。魂を...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
居酒屋の愉しみ方。
子供の頃は嬉しいことがあると、大きな声を出して感情を露わにしたり、本気のガッツポーズをしたりしていた...
コーヒーカクテルをめぐる、バーテンダーとバリスタの考察。
バリスタのアイリッシュコーヒーは豆の味がした。
イタリア発祥の「バリスタ」は、バールでコーヒーを淹れるだけでなく、お酒も扱うのが仕事。日本でバリスタ...
dancyuムックから
手間と時間をかけて炒飯をつくってみませんか？
贅沢にたっぷりと干し貝柱を使ってつくる豪華な炒飯をつくってみませんか？丁寧に下ごしらえさえすれば、つ...
コーヒーカクテルをめぐる、バーテンダーとバリスタの考察。
バーテンダー、コーヒーカクテルを語る。
いま、コーヒーカクテルが盛り上がっている。そこに熱い視線を送るバーテンダーも増えている。でも、コーヒ...
コーヒーカクテルをめぐる、バーテンダーとバリスタの考察。
バリスタ、コーヒーカクテルを語る。
コーヒーカクテルが盛り上がっている。カクテルが飲めるのはバーとは限らず、いまや、カフェでも、まだ陽の...
みんなの町鮨
「天寿し」東京都三鷹市｜第五貫（前篇）
オール地元人の町鮨に、新参者が通い始めて13年。第五貫は、元「三鷹バル」店主の一瀬智久さん行きつけの三...
日本一の日本酒イベント「にいがた酒の陣」に行く。
島本理生さん、にいがた酒の陣に行ったの巻。
島本理生さん、今年が初めてのにいがた酒の陣だった。会場へと足を踏み入れる前に、いろんなことがあったけ...
日本一の日本酒イベント「にいがた酒の陣」に行く。
島本理生さん、にいがた酒の陣へ行くの巻。
島本理生さんは、直木賞作家である。島本理生さんは、日本酒が好きである。島本理生さんは、今年のにいがた...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「林檎や」の中華＆何でもござれ｜神林先生の浅草ひと...
新店でありながらもコアな酒場は、専門店のごとき中華料理にタイ料理風サラダに洋食メニューも揃う“つまみ...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
夕暮れから樽酒。｜東京・湯島「岩手屋」（後編）
かつての花街、湯島の「岩手屋」に来たら、樽酒だ。魅力的な岩手の酒肴も、季節の魚の焼き物なんかにも引か...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
夕暮れから樽酒。｜東京・湯島「岩手屋」（前編）
天神様のお膝元。かつては花街が広がっていた湯島で夕刻から暖簾を掲げる酒場は、どこか洒脱な雰囲気が漂っ...
