#豚

ほぼにんじんなのに、豚カツを食べているようなボリューム感と迫力。レンチンしたにんじんのホクホク感とパ...

食物繊維が豊富なキャベツと、油脂が多く腸の滑りをよくする胡麻がたっぷり。キャベツをせん切りにすること...

長ねぎを1人1本ぺろりと食べられます。ねぎ塩油にレモンの香りと酸味が加わり、爽やかなおいしさに。気の巡...

野菜や肉のおいしさがダイレクトに味わえて、木の香りがほのかに食材に移るせいろ蒸しがお薦め。生姜だれの...

2023年から始まった長期企画、食いしん坊豚（放牧豚）プロジェクトの集大成である試食会を2月に開催。参加者...

東京・国領の名店と聞いて「吉春」を想起する中華好き＆餃子好きへの朗報です。今年のdancyu祭に「吉春」が...

「dancyu食堂」では、本誌春号で紹介した“サドルバック種”の豚肉を使った特別メニュー“肩ロースの蒸し豚...

新しい定期購読プラン「dancyuプレミアムおとりよせ」で入手できる、稀少な食材を紹介します！今回は、約8ヶ...

切り方で食感が変わるれんこんの特性を生かして胃に優しく、体を芯から温める鍋に。胡麻油の香りが効いてい...

ねぎを生地よりもたっぷりと入れてゆるめの生地でふわふわに仕上げます。たらのほか、豚バラ肉や牡蠣でも美...

イベリア半島原産の世界でも希少な種である、イベリコ豚からつくられる“イベリコハム”。伝統と自然環境に...

台湾でよく食べられている「酸菜白肉鍋」を家庭でもつくりやすい内容にアレンジ。本来は酸っぱくなった白菜...

ごぼう、長いも、肉団子をそれぞれ素揚げして、熱いうちに黒酢だれにからめた、白いご飯が止まらないおかず...

dancyuの歴史に残るピエンロー鍋を有賀さん流にアレンジ。鶏肉、豚肉、椎茸、白菜、昆布の旨味をたっぷり吸...

大根は一口で食べやすいサイズのいちょう切り。汁の実に向く切り方です。大根は味を吸う食材なので味噌でつ...

ごぼうをコロコロに切るとホクホクの食感が味わえます。挽き肉だんごもごぼうと同じくらいの大きさなので、...

白飯との相性が抜群な豚肉レシピをご紹介します。

蒸し豚に合わせ調味料をからめれば、あっという間にチャーシューの出来上がり。多めにつくっておくと、お弁...