松尾貴史のカレードスコープ
鳥取・米子でカレーといえば......｜松尾貴史の...
普段はなかなかいかない地にきても相変わらずカレーを探す松尾さん。鳥取で見つけた滋味深いカレーとは。
#米
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dancyu食いしん坊俱楽部
ミルク感たっぷりの"生うま"モッツァレラに感動！
モッツァレラチーズのイメージが変わる！と思えるほどのミルキーな味わい。それが明治北海道十勝生モッツァ...
目からウロコの貝レシピ
バターを入れてこっくり旨い"あさりと生姜の炊き込み...
あさりの炊き込みご飯と聞くと、あっさりとした和風な味わいを想像するかもしれませんが、バターでコク深く...
お酒を最高に美味しくするつまみ
旬の旨味が広がる"あさりとせりの炊き込みご飯"
あさりの煮汁で炊いたご飯に、生のせりをたっぷり混ぜ込んだ炊き込みご飯。春の旨味と香りがたっぷりと詰ま...
dancyu本誌から
岸本恵理子さんの"家リゾット"応用編フェンネルのオ...
本誌4月号「シンプルパスタ」特集のミニ企画、「すごいリゾット」のなかで、米・野菜・オイルだけでつくれる...
春に食べたい旬の味
ピリ辛でほろ苦い"菜の花のわさび醤油ソース和え"
からし和えが定番の菜の花ですが、本わさびで和えるとよりすっきりと爽やかな味わいに。お刺身のあとにわさ...
酒を呼ぶアボカドスナック
カリッとトロ～リ"アボカドとセージのフリット"
爽やかなハーブや刺激のあるスパイスと出合うことで、マイルドでクリーミーなアボカドの魅力がアップ。イン...
小堀紀代美さんの魅惑の香り漂う挽き肉料理
ハーブが香り甘辛すっぱいアジアンサラダ"ラープ・ム...
タイの定番サラダ“ソムタム“のような、甘くて辛くてすっぱくて、ミントや香草の香りが美味しい爽やかなサ...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
酒、肴、酒の順でもっと美味しく！｜酒屋推薦。米の味...
日本酒に合わせる肴に迷ったら酒米に注目してみよう。品種や産地には、美味しい組み合わせのヒントが隠され...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
米づくりから知る日本酒の個性と原風景｜酒屋推薦。米...
酒米は、土地の風土に合わせて品種を増やしてきた。その裏側には、良い酒を造りたいという蔵元と農家の思い...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座④『旨味で受け止める』
マグロと酢飯は、米の味わいがする日本酒に相性抜群! 全4回の日本酒ペアリング講座の最終回は、どっしりと...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ビギナーのための酒米講座【前編】～東西を代表...
日本酒の主な原料は米と水。でも意外に知らないのが米の種類とその特徴だ。実はたくさんの品種がある。“酒...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ビギナーのための酒米講座【後編】～酒米はどの...
日本酒の主な原料は米と水。でも意外に知らないのが米の種類とその特徴だ。実はたくさんの品種がある。“酒...
ごま油レシピ帳
混ぜて焼くだけ！濃口ごま油で、明太卵ご飯のねぎ焼き
人気日本料理店「鈴なり」の村田明彦さんに教わる、簡単おいしい卵レシピです。米一粒一粒まで味がしみたご...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
中華風！食感が楽しい"アボカド＆きくらげのマリネ"
クリーミーな舌触りのアボカドに、別の食感の食材を合わせるとなんともクセになるつまみができます。アボカ...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
スッキリした日本酒に合う"アボカドのピーマンソース...
今回は罪悪感なく食べられるヘルシーなアボカドつまみをご紹介します。アボカドのつまみをつくっておくと、...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
旨い酒にふるさとの風景を感じるときがある｜酒屋推薦...
日本酒にとって欠かせない原料である米と水。品種や地域の違いによってどんな味の違いが出るのだろう。田ん...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座③『苦味で余韻にキレをつくる』
あん肝と奈良漬けのレタス巻きを甘味がある酒と合わせると驚きの味わいに！全4回の日本酒ペアリング講座の3...
