程よい甘味の万能副菜"なすのケチャップあん"

“なすのケチャップあん”のつくり方

甘すぎない、かといって酸っぱいわけではないちょうどいい甘さのケチャップあんは、子供も大人も大好きな味。さっと一品のときは、なすだけでもおいしくつくれます。

1なすの下ごしらえ

なすはへたを落とし、乱切りにする。

2豚肉の下ごしらえ

豚肉は幅1.5cmに切る。

3なすを焼く

フライパンに油を多めに入れて中火にかけ、①を揚げ焼きにする。火が通ったらザルなどで油をきっておく。

4豚肉を焼く

フライパンに②を入れて、豚の脂が出てきて少しカリッとするまで焼いたら、塩、胡椒をふり、取り出す。

5あんをつくる

フライパンの油をあけ、そのままあんの材料をすべて入れて中火で加熱する。

6仕上げ

とろりといい具合になってきたら③と④をフライパンに戻し、全体をなじませたら火を止めて、器に盛る。

この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。