大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
柚子が爽やかに香る"いなり寿司"
酢飯にゆずを混ぜ込んだ、爽やかな仕上がりの基本のいなり寿司のつくり方です。シンプルで、飽きのこない味...
#米
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大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
基本からしっかりつくる"太巻き寿司"
お祝いの席にぴったりの華やかな太巻きです。一つ一つの具材を丁寧に仕上げることで、格段に美味しくなりま...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
寿司飯にみょうがを効かせた"ちらし寿司"
鮮やかにピンク色になったみょうがを混ぜ込んだ酢飯がアクセントに！目にも鮮やかで食卓が華やぐちらし寿司...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ほんのり甘とろがたまらない！"さつまいもご飯そぼろ...
さつまいもはご飯と一緒に炊き上げるので、ホクホク＆ごろごろの食べ応え。鶏そぼろあんの甘味ととろみも手...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
香り立つ"きのこの炊き込みご飯"
いろいろな種類のきのこをミックスすることで、旨味の相乗効果が！香りも食感も絶品です。料理名を聞いたら...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
食べごたえのある"五目炊き込みご飯"
ごぼうの香りが食欲をそそる炊き込みご飯です。具材を同じ大きさに切り揃えると、食べ心地がよくなりますよ...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ふっくら美味しい！基本の"おむすび"
塩だけのシンプル塩むすびはご飯の甘味を引き立ててくれます。お好きな具を用意して、最強のおむすびを！こ...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
神亀酒造でセンムが挑んだ「信念の仕事」とは②
1987年に戦後初の「全量純米蔵」(純米酒しか造らない酒造)となった神亀酒造。その指揮をとった小川原良征(お...
dancyu食いしん坊俱楽部
シン・ライスカレー｜「dancyu Live！キッ...
プロに料理を習うライブ配信「dancyu Live！キッチン」第17回を開催します。今回の講師は「エリックサウス」...
dancyu本誌から
カルダモンが薫る中華風カレー、"長ねぎカルダモンキ...
dancyu9月号カレー特集の「ワンギガ★カレー」にて、カルダモンがエレガントに薫る焦がしバターのキーマカレ...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
神亀酒造でセンムが挑んだ「信念の仕事」とは①
埼玉県蓮田市の神亀酒造は、戦後初の「全量純米蔵」となり業界に革命を起こした蔵だ。蔵を率いた故・小川原...
日本酒おつまみ、缶詰割烹
爽やかな食べ心地の"蟹と柚子のちらしずし"
柚子は果汁を酢飯にも加え、風味と味わいに厚みをもたせました。甘さを控えめにすれば、さっぱりと“おつま...
器を引き立たせるレシピ
ピリッと風味豊かな"天むす"
衣には粉山椒を効かせ、ご飯には白胡麻と木の芽を混ぜた風味豊かな天むすです。飲みの締めにもうってつけ！...
酒肴家のとっておき
甘じょっぱい日本酒つまみ"牛肉の柳川風"
とろりとした卵と味のしみた牛肉が、どっしりと旨味がある純米酒と抜群に合います！自家製調味料が生み出す...
酒肴家のとっておき
濃厚な旨味が広がる"穴子の煮こごり"
風味豊かな江戸風の煮もの料理はいかがでしょうか？手早くできて、酒がすすむ大人の「煮もの」です。自家製...
酒肴家のとっておき
日本酒に合わせたい"冷やしトマトの玉ねぎだれ"
冷やしトマトにかけた玉ねぎだれが、日本酒と相性抜群。大葉やみょうがの香りがすっと立ち昇る、爽快な味わ...
器を引き立たせるレシピ
香り豊かな"サフランのリゾット"
材料はシンプルながら、サフランの香りとだしの効いた、滋味深い旨味のあるリゾットです。サフランの黄色が...
酒肴家のとっておき
冷えた日本酒と相性抜群！夏の魚つまみ"イサキの梅醤...
梅の風味が爽やかな、さっぱりとした夏のつまみ料理です。良く冷やしたすっきり目の日本酒とどうぞ！自家製...
