ポルトガルの定番！"たこご飯"

“たこご飯”のつくり方

具はたこだけ！という、シンプルな炊き込みご飯。ゆでだこさえ用意すれば、家にある材料ですぐにつくれるのもうれしい。

*米は軽く洗って水をきっておく。

1下ごしらえ

たこは一口大よりも小さめのぶつ切りにする。

2玉ねぎを炒める

厚手の鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、弱めの中火にかける。蓋をして蒸し炒めにし、玉ねぎが透き通ったらにんにくとたこを加えてざっと炒め合わせる。

3米を加える

蓋をして弱火で4～5分加熱し、たこからだしが出たら、米と押し麦を加えて、たこのだしを吸わせるように軽く炒める。

4調味する

米がもったりとしたら水、ローリエ、塩、胡椒を加えて味をととのえる。たこの塩気によって塩の量が変わるのでここで必ず味見を。蓋をして強めの中火で3～4分加熱し、沸いたらごく弱火にして10～12分炊く。途中、焦げつかないように1～2回混ぜる。

5仕上げ

炊き上がったら火を止め、鍋と蓋の間に布をかませて5分ほど蒸らす。