秋の実りを楽しむお菓子
冷めてもおいしい揚げ菓子"にんじんとスパイスのベニエ"
冷めてもおいしい揚げ菓子"にんじんとスパイスのベニエ"
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- 連載 : 秋の実りを楽しむお菓子
ベニエとは、フランス伝統のドーナツのような揚げ菓子です。今回は、にんじんのすりおろしとスパイスをパンケーキミックスに混ぜて、手軽につくります。米油で揚げると軽い食べ心地で、冷めても美味しいですよ。キッチンから甘い香りが漂って、出来上がりが待ち遠しい。そんな秋の実りを楽しむおやつを料理家の中川たまさんに教えてもらいました。
“にんじんとスパイスのベニエ”のつくり方
ちょっともちっとした食べ心地。そのまま食べても十分おいしいですが、好みでメイプルシロップ、クリームチーズ、シナモンパウダーを添えて。
材料 (9個分)
| パンケーキミックス | 100g |
|---|---|
| にんじん | 60g |
| ★ スパイス | |
| ・ シナモンパウダー | 少々 |
| ・ カルダモンパウダー | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
1にんじんをすりおろす
にんじんは洗って皮ごとすりおろす。ボウルにパンケーキミックス、スパイス、にんじんのすりおろしを汁ごと入れる。
2混ぜる
手でよく混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3成形する
オーブンペーパーを広げて2をのせ、上からオーブンペーパーをかぶせて厚さ2cmの正方形にする。
4切り分ける
9等分に切り分ける。
5揚げる
揚げ油を中温に熱して4を入れ、両面がきつね色になるまで3〜4分揚げる。
教える人
中川たま 料理家
神奈川県・逗子で、夫と娘と3人暮らし。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、 2008年に独立。旬の野菜や果物を使ったシンプルでセンスあふれる料理、家庭で手軽につくれる再現性の高いおやつに定評がある。雑誌や書籍、広告の仕事をするかたわら、地元・逗子を拠点にイベントやワークショップなども開催。
*この記事は四季dancyu「秋のレシピ」からの転載です。
- 四季dancyu「秋のレシピ」
- A4変型判（120頁）
2021年9月13日発売／1100円（税込み）
文：松原京子 撮影：邑口京一郎
