#漬物

dancyu食いしん坊倶楽部メンバー限定イベント「dancyu Live！キッチン」第8回を開催します。講師は、dancyu...

高知の郷土寿司として人気の田舎寿司をアレンジした寿司です。種の中でも、里芋の一種のはす芋は欠かせませ...

定番中華おかずと言えるトマト卵炒めですが、味濃い目に仕上げると立派な酒のお供になります。今回は漬物を...

旬の野菜を漬けるオカズデザイン流ぬか床のつくり方をご紹介。“時間がおいしくしてくれるもの”をテーマに...

柔らかい春のかぶを皮ごとつかった簡単浅漬け。サラダ代わりにつくってみてはいかがでしょうか？そろそろ皆...

いつもの浅漬けもレモンを加えるだけで、爽やかな箸休めに大変身！あと一品、なにかつくりたい……、と冷蔵...

ロシアの定番スープといえば、キャベツの漬物を使った酸味が美味しいスープです。漬け具合によって変化して...

ロシアでよくつくられる常備菜は、きのこの漬物なのだそう。この漬物を使ったパスタは、発酵の旨味がやさし...

台湾のおむすび屋さんで見られるローカルおむすび。中にはゆで卵や漬物が潜んでいます。油麩がサクサク。黒...

今回使う食材は、乾物や漬物など、キッチンにストックしておけるものばかり、というのがうれしいところ。味...

ドイツの漬物・ザワークラウトを基本の"肉肉餃子"の餡に加えるだけ！発酵食品ならではの酸味と旨味が"肉肉餃...

いつものパスタにひと工夫してみませんか？味噌や塩麴、漬物といった発酵食品をプラスすることで、まろやか...

京都人は牛肉好きだといわれる。肉じゃがもカレーも野菜炒めも、豚肉ではなく牛肉を使う。鮮魚自慢の割烹に...

発酵鍋シリーズの掉尾を飾るのは、白菜漬けを使ってつくる鍋。高菜漬け、コチュジャン＆豆板醤、味噌、酒粕...

身近にある発酵アイテムを使ってつくる鍋のレシピを紹介します。味噌味、漬物味、酒粕味……。熱々鍋で身体...

八皿目はカリカリ大根特製辛味醤油漬け。特製たれに漬けたご飯が進むおかずであり、箸休めの一品である。そ...

四皿目は乳酸発酵の漬物。箸休めの漬物は、辛い料理を食べた後にぴったり。四川省では、「泡菜（パオツァイ...

甜麺醤で甘く調味した挽き肉と、豆板醤の辛味と香りをまとわせたごはんが、絶妙のコントラストを生む。魂を...