さっぱり軽い"かぶときゅうりの浅漬け"

“かぶときゅうりの浅漬け”のつくり方

揚げ物を出すことが多いハナコさんの家呑みで欠かせないのが、この一品。料理の合間に、ついつい手が伸びる。「箸休めにもなるから、必ず漬物的なものはつくるようにしています」とのこと。かぶのほか白菜でも同じようにして浅漬けから古漬けまで楽しめます。

1下ごしらえ

かぶは皮つきのまま乱切り、きゅうりは皮を縞目にむいて乱切りにする。

2漬ける

ポリ袋に1、塩、赤唐辛子、昆布を入れて軽くもむ。空気を抜くようにして封を閉じる。そのまま3時間以上おいて味をなじませる。

※この記事は四季dancyu「春の定番。」に掲載したものです。