ロックフィッシュ流家呑みつまみ
セロリの食感がアクセントの温かおつまみ"トマト卵炒め"
セロリの食感がアクセントの温かおつまみ"トマト卵炒め"
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- 連載 : ロックフィッシュ流家呑みつまみ
定番中華おかずと言えるトマト卵炒めですが、味濃い目に仕上げると立派な酒のお供になります。今回は漬物を使うことで、時短＆旨味アップを実現しました。日本一と称されるハイボールが有名な「ロックフィッシュ」店主の間口一就さんに、家呑みがぐっと楽しくなるつまみレシピを教えてもらいました。
“トマト卵炒め”のつくり方
合いの手に温かいおつまみも。「ちょっと待ってて」と言いながらさりげなくササッとつくれることをアピールするのも大事。水を加えてやわらかく仕上げるのもポイント。セロリのお漬物で食感にもアクセントをつけました。
材料 (3～4人分)
| トマト | 2個 |
|---|---|
| 卵 | 5個 |
| セロリの漬物 | 80g |
| 胡麻油 | 大さじ2（焙煎なしのもの） |
| 麺つゆ | 小さじ2（3倍希釈） |
| 水 | 20g |
1トマトをカットする
トマトをくし形切りにする。
2炒める
フライパンに胡麻油をひき、トマト、セロリを軽く炒め、麺つゆ、水を加える。
3仕上げ
溶いた卵を入れて、だいたい固まったらOK。
教える人
間口一就さん 「ロックフィッシュ」店主
簡単であっ！といわせるオリジナルレシピの達人。何かにハマるととことん突き詰める凝り性。缶詰や麺など興味あるジャンルは多彩。
店舗情報
- ロックフィッシュ
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- 【住所】東京都中央区銀座7‐3‐13 ニューギンザビル1号館 7F
- 【電話番号】03‐5537‐6900
- 【営業時間】13:00～21:30 土日祝日は14:00～18:00
- 【定休日】不定休
- 【アクセス】都営三田線「内幸町駅」より5分
写真：キッチンミノル 文：編集部
この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「夏の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477079
2018年6月5日発売 / 1,100円（税込）
