みょうがを効かせた"キャベツときゅうりの即席漬け"

“キャベツときゅうりの即席漬け”のつくり方

みょうがを加えることで、格段に香りがよくなります。冷蔵庫で3日くらい保存可能です。

1材料を切る

キャベツは幅3cmに切ってから長さ2cmに切る。きゅうりとみょうがは薄い輪切りにする。

2もみ込む

ジッパー付きの保存袋にキャベツ、きゅうり、みょうが、昆布を入れて塩も加える。袋の外から手でもんで塩を全体にまぶし、余分な空気を抜いて密閉する。

3漬ける

バットに置いてもう1枚バットを重ね、水を入れたボウルを重しにして2～3時間おいて漬ける。野菜の水気を絞り、器に盛る。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

手ほどきdancyu 家庭の和食いろは　基本の“は”

A4変型判（88頁）
ISBN：9784833477734
2019年03月28日発売/ 770円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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