あと一品！野菜の副菜のレシピ
心地よい酸味の"キャベツとパプリカのレモン浅漬け"
心地よい酸味の"キャベツとパプリカのレモン浅漬け"
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- 連載 : あと一品！野菜の副菜のレシピ
いつもの浅漬けもレモンを加えるだけで、爽やかな箸休めに大変身！あと一品、なにかつくりたい……、と冷蔵庫とにらめっこするとき、ありますよね。そんなときは、今晩の献立に彩りと栄養を添える、野菜を使った副菜はいかがでしょうか？シンプルな材料でぱぱっと完成。つくり置きもできる！簡単便利な副菜をご紹介します。
“キャベツとパプリカのレモン浅漬け”のつくり方
材料 (2～3人分)
| キャベツ | 300g |
|---|---|
| パプリカ | 1／4個（赤） |
| レモン | 2枚（輪切り） |
| A | |
| ・ 昆布茶 | 小さじ1 |
| ・ 酢 | 小さじ1 |
| ・ 塩 | 小さじ1／3 |
1下ごしらえ
キャベツは一口大に切り、パプリカは食べやすい長さの薄切りにする。レモンの輪切りは放射状（12等分くらい）に切る。
2漬ける
切った材料をすべて袋に入れ、Aを入れてふくらませて口を閉じてふる。空気を抜いて口を縛り、15分くらいおいてもむ。軽く絞って器に盛る。冷蔵庫で4～5日保存可能。
教える人
重信初江 料理研究家
調理師専門学校の助手、料理研究家のアシスタントを経て、独立。おなじみの家庭料理から、旅行先で覚えた海外の味まで手がける実力派で、再現性の高い確かなレシピが人気。『味つけご飯とおみおつけ』（東京書籍）など著書多数。晩酌は欠かさない酒好きで、手軽なつまみレシピは得意分野のひとつ。
文：椙下晴子 写真：鈴木泰介
※この記事は四季dancyu「冬の台所。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬の台所。」
- 四季dancyu 冬の台所。
A4変型 判（ 120 頁）
2019年12月12日発売 / 1,100円（税込）
